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2025年咖啡师考试题库及答案解析
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，以下哪一项是正确的？
A.深烘焙、中烘焙、浅烘焙
B.浅烘焙、中烘焙、深烘焙
C.中烘焙、浅烘焙、深烘焙
D.深烘焙、浅烘焙、中烘焙
答案：B
2.制作意式浓缩咖啡时，以下哪一项是正确的萃取时间范围？
A.20-30秒
B.30-40秒
C.40-50秒
D.50-60秒
答案：B
3.咖啡豆的产地主要分布在哪个大洲？
A.亚洲
B.非洲
C.南美洲
D.北美洲
答案：B
4.以下哪种咖啡豆品种最适合制作手冲咖啡？
A.阿卡西亚
B.卡杜拉
C.卡杜艾
D.阿拉比卡
答案：D
5.制作拿铁咖啡时，以下哪一项是正确的奶泡打发标准？
A.奶泡颜色为浅黄色
B.奶泡质地为细腻绵密
C.奶泡含有大量气泡
D.奶泡味道为甜味
答案：B
6.咖啡师在制作咖啡时，以下哪一项是正确的卫生标准？
A.手部不洗手直接接触咖啡豆
B.使用干净的咖啡器具
C.将咖啡器具放在不干净的环境中
D.使用过期的不新鲜咖啡豆
答案：B
7.以下哪种咖啡制作方法属于冷萃咖啡？
A.意式浓缩咖啡
B.法式压滤咖啡
C.冷萃咖啡
D.摩卡咖啡
答案：C
8.咖啡豆的储存条件中，以下哪一项是正确的？
A.放置在阳光直射的地方
B.放置在潮湿的环境中
C.放置在密封、干燥、阴凉的地方
D.放置在冰箱中
答案：C
9.以下哪种咖啡调味方法属于化学调味？
A.气味调味
B.茶叶调味
C.人工调味
D.自然调味
答案：C
10.咖啡师在服务顾客时，以下哪一项是正确的服务礼仪？
A.不主动询问顾客需求
B.使用礼貌用语
C.不注意顾客的咖啡杯摆放
D.不注意咖啡的温度
答案：B
二、多项选择题（总共10题，每题2分）
1.以下哪些是咖啡豆的常见品种？
A.阿拉比卡
B.罗布斯塔
C.阿卡西亚
D.卡杜拉
答案：A、B、C、D
2.制作意式浓缩咖啡时，以下哪些是正确的参数？
A.水温90-95℃
B.咖啡粉量7-8克
C.萃取时间25-30秒
D.压粉压力9-10巴
答案：A、B、C、D
3.以下哪些是咖啡豆的储存条件？
A.密封
B.干燥
C.阴凉
D.避光
答案：A、B、C、D
4.以下哪些是咖啡制作方法？
A.意式浓缩咖啡
B.法式压滤咖啡
C.手冲咖啡
D.冷萃咖啡
答案：A、B、C、D
5.以下哪些是咖啡调味方法？
A.气味调味
B.人工调味
C.自然调味
D.茶叶调味
答案：A、B、C、D
6.以下哪些是咖啡师的服务礼仪？
A.使用礼貌用语
B.主动询问顾客需求
C.注意咖啡的温度
D.注意顾客的咖啡杯摆放
答案：A、B、C、D
7.以下哪些是咖啡豆的产地？
A.哥伦比亚
B.埃塞俄比亚
C.巴西
D.印度尼西亚
答案：A、B、C、D
8.以下哪些是咖啡豆的烘焙程度？
A.浅烘焙
B.中烘焙
C.深烘焙
D.全烘焙
答案：A、B、C
9.以下哪些是咖啡豆的常见缺陷？
A.褐变
B.霉变
C.生虫
D.发霉
答案：A、B、C、D
10.以下哪些是咖啡豆的常见处理方法？
A.水洗
B.日晒
C.脱壳
D.压榨
答案：A、B、C、D
三、判断题（总共10题，每题2分）
1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸度越高。
答案：错误
2.意式浓缩咖啡的萃取时间一般为30-40秒。
答案：正确
3.咖啡豆的储存条件应该是密封、干燥、阴凉。
答案：正确
4.冷萃咖啡的制作方法属于化学调味。
答案：错误
5.咖啡师在服务顾客时应该主动询问顾客需求。
答案：正确
6.咖啡豆的产地主要分布在非洲。
答案：正确
7.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的苦度越高。
答案：正确
8.咖啡豆的常见品种有阿拉比卡和罗布斯塔。
答案：正确
9.咖啡豆的常见缺陷有褐变、霉变、生虫。
答案：正确
10.咖啡豆的常见处理方法有水洗、日晒、脱壳、压榨。
答案：正确
四、简答题（总共4题，每题5分）
1.简述意式浓缩咖啡的制作步骤。
答案：意式浓缩咖啡的制作步骤包括：磨粉、布粉、压粉、萃取。首先，将咖啡豆磨成细粉，然后均匀布粉在咖啡机上，使用压粉器将咖啡粉压实，最后通过高压热水萃取咖啡，萃取出浓缩咖啡。
2.简述咖啡豆的储存条件。
答案：咖啡豆的储存条件应该是密封、干燥、阴凉、避光。密封可以防止咖啡豆受潮和氧化，干燥可以防止咖啡豆霉变，阴凉可以防止咖啡豆受热变质，避光可以防止咖啡豆受光影响风味。
3.简述咖啡豆的常见品种。
答案：咖啡豆的常见品种有阿拉比卡和罗布斯塔。阿拉比卡豆风味浓郁，酸
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