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《糙米粉》标准制定项目发展报告

摘要

本报告旨在阐述《糙米粉》标准制定项目的背景、目的、核心内容及其重要意义。为响应国家粮食节约与全面节约战略，推动稻米资源全产业链的高效利用，本项目致力于建立一套科学、规范的糙米粉产品标准。该标准将明确糙米粉的定义、分类、质量与安全指标、检验方法及储运要求，重点针对全谷物加工特性设定关键安全参数限量。本标准的制定与实施，对于规范市场、减少粮食损耗、提升副产物价值、增强我国全谷物产品的市场竞争力具有深远的现实意义。报告同时详细介绍了负责此项标准制定的核心机构——全国粮油标准化技术委员会。

要点列表

1.政策驱动：项目直接响应《粮食节约行动方案》和党的二十大报告中关于全面节约战略的号召，旨在构建节粮减损的标准体系。

2.核心目标：促进稻米资源全面利用，实现熟糙米粉生产的规范化与标准化。

3.关键意义：降低稻米资源损耗，提高加工副产物利用率，增强国产全谷物深加工产品的国内外市场竞争力。

4.标准范围：涵盖糙米粉的定义、分类、感官、质量、卫生要求，以及检验方法、包装、运输和贮存的全流程规定。

5.技术重点：特别关注并限定了由全谷物加工特点所引发的、可能严重影响产品质量安全的关键参数。

6.归口机构：本标准的制定工作由全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）主导，确保其专业性与权威性。

目的与意义

本项目的启动与推进，具有明确的国家战略导向和深刻的产业现实需求。

首先，政策引领是根本动力。2021年，中共中央办公厅、国务院办公厅印发的《粮食节约行动方案》明确要求硬化实化细化全产业链节粮减损措施，并推动建立相应的标准体系。2022年，党的二十大报告进一步强调了实施全面节约战略的重要性。在此系列国家方针的指导下，制定《糙米粉》标准，正是将宏观政策转化为具体技术规范、融入产业实践的关键举措。

其次，产业规范与升级是直接目的。当前，糙米粉作为重要的全谷物及稻米深加工产品，其生产缺乏统一的国家或行业标准，导致产品质量参差不齐，市场秩序有待规范。本标准通过明确规定产品的定义、分类、各项技术指标和检验方法，将为生产企业提供清晰的技术依据，引导产业向规范化、标准化方向发展，保障消费者权益。

最后，经济效益与社会效益是长远意义。本标准的实施，将有效引导稻米加工企业更加充分地利用资源，特别是提高米糠等副产物的综合利用价值，直接降低整个产业链的粮食损耗率。同时，标准化的高质量产品更能满足国内外市场对健康、营养全谷物食品日益增长的需求，从而显著提升“中国制造”糙米粉及相关产品的品牌形象和市场竞争力，对保障国家粮食安全、促进农业增效和农民增收具有重要的现实意义。

关于标准化技术委员会的详细介绍

本《糙米粉》标准的制定工作，由专业的标准化技术委员会负责归口管理，以确保标准的技术权威性、科学性和广泛代表性。此处所指的机构通常是全国粮油标准化技术委员会（SAC/TC270）。

全国粮油标准化技术委员会是国家标准化管理委员会批准成立的，在全国范围内负责粮油领域标准化工作的非法人技术组织。其主要职责包括：

*标准体系规划：提出粮油专业标准化工作的方针、政策和技术措施的建议，规划和构建粮油国家标准和行业标准体系。

*标准制修订：组织起草、审查、宣贯和实施粮油领域的国家标准和行业标准。像《糙米粉》这类涉及粮食加工产品的标准，正在其工作范畴之内。

*技术评审与咨询：对标准草案进行严格的技术审查，确保其科学性、适用性和先进性，并为行业提供标准化技术咨询。

*国际对接：承担与国际标准化组织食品技术委员会谷物与豆类分会（ISO/TC34/SC4）等对口机构的技术交流，推动中国标准与国际接轨。

该委员会由来自粮食科研院所、高等院校、质检机构、龙头企业和行业协会的专家组成，确保了标准制定过程中能够兼顾产学研用各方利益与最新技术成果。由该委员会主导《糙米粉》标准制定，意味着本标准从立项、起草、征求意见到最终发布，都将遵循最严谨、最公开、最共识驱动的程序，其成果将成为指导行业发展的权威技术法规。

范围与主要技术内容

本标准的技术范围全面覆盖了糙米粉产品从生产到流通的核心环节。

*范围界定：明确标准所规定的“糙米粉”的定义及其产品分类，划清了标准的适用边界。

*技术要求：详细规定了产品的感官指标（如色泽、气味、口感）、质量要求（如水分、灰分、粗细度等）和卫生要求。其中，围绕糙米作为全谷物保留皮层和胚芽的加工特点，标准将重点对可能由此引入或富集的参数（如重金属、真菌毒素、农药残留、微生物等）进行严格的限量规定，这是保障食品安全的关键。

*方法规范：为所有技术要求配套了相应的、科学可靠的检验方法。

*储运指导：对产品的包装材料、运输条件和贮存环境提出了明确要求，以确保产品在流