第四章-学前儿童饮食与营养教育.ppt

;第一节学前儿童对营养素及热量需要量

第二节各类食品营养价值参考及饮食卫生

第三节幼儿园营养搭配及膳食管理;第一节学前儿童对营养素及热量需要量;一、有关营养的基本概念;;二、热量;;三、产能营养素;2、蛋白质的营养价值;;

4、蛋白质的互补作用

将不同食物混合食用，使其所含的氨基酸比例尽量接近氨基酸组成模式，从而提高蛋白质的利用率。;;小资料;（二）脂肪;1.生理功能

构成人体组织细胞（脑和神经含有磷脂）

供应热能（多余的热能转化为脂肪）

促进脂溶性维生素（即维A、D、E、K）的吸收

供给必需脂肪酸（人体维持机体正常代谢不可缺少而自身又不能合成，必须通过食物供