2026年中国糕点面包制造产业现状调查及十五五发展定位分析报告.docx

PAGE

1-

2026年中国糕点面包制造产业现状调查及十五五发展定位分析报告

一、糕点面包制造产业概述

1.1产业规模与结构

(1)我国糕点面包制造产业近年来发展迅速，已成为食品工业中的重要组成部分。根据国家统计局数据显示，2025年我国糕点面包制造业产值达到5000亿元人民币，同比增长10%以上。其中，糕点产值约占总产值的40%，面包产值占60%。在糕点领域，饼干、糕点、糖果等传统糕点产品依然占据主导地位，市场份额分别约为30%、25%和15%。在面包领域，随着健康意识的提升，全麦面包、低糖面包等健康型产品需求逐年上升，市场份额分别达到20%和15%。

(2)产业规模的增长伴随着企业数量的增加和行业集中度的提升。目前，我国糕点面包制造企业数量超过5万家，其中规模以上企业约1万家。在行业集中度方面，前十大企业产值占整个行业的20%，表明行业竞争日益激烈，市场份额逐渐向优势企业集中。以某知名面包品牌为例，其2025年销售额达到100亿元人民币，同比增长15%，市场份额位居全国首位。

(3)从产业结构来看，我国糕点面包制造产业呈现出以下特点：一是产品结构多元化，除了传统糕点和面包产品，新兴的网红糕点、烘焙咖啡、轻食沙拉等细分市场逐渐崛起；二是区域结构差异明显，东部沿海地区和一线城市市场规模较大，中西部地区市场规模相对较小，但发展潜力巨大；三是产业链上下游协同发展，上游原材料供应稳定，中游制造技术不断提升，下游销售渠道多元化。以某烘焙原料供应商为例，其产品远销国内外，为国内外数千家糕点面包制造企业提供原材料供应，年销售额超过50亿元人民币。

1.2主要产品类型及市场份额

(1)我国糕点面包制造产业主要产品类型包括饼干、糕点、面包、蛋糕、曲奇等。其中，饼干市场占据较大份额，2025年市场份额约为30%，主要消费群体为年轻一代。糕点市场以传统糕点为主，市场份额约为25%，消费者偏好多样化。面包市场则呈现出快速增长趋势，市场份额达到35%，健康型面包产品逐渐成为市场新宠。蛋糕市场以生日蛋糕为主，市场份额约为10%，节日促销活动对其销售有显著影响。

(2)在市场份额方面，饼干品牌如某某、某某等占据市场领先地位，市场份额分别为15%和10%。糕点市场则呈现出品牌分散、地方特色明显的特点，如某某糕点、某某糕点等地方品牌市场份额较高。面包市场则由多个国内外知名品牌共同竞争，如某某面包、某某面包等，市场份额较为均衡。蛋糕市场则以某某蛋糕、某某蛋糕等品牌为主导，市场份额约为5%。

(3)近年来，随着消费者健康意识的提高，低糖、低脂、全麦等健康型糕点面包产品市场份额逐年上升。据调查，2025年健康型糕点面包产品市场份额已达到20%，预计未来几年将继续保持增长态势。此外，个性化、定制化产品也逐渐受到消费者青睐，如某某烘焙品牌推出的定制蛋糕、某某面包店推出的个性化面包等，市场份额逐年提高。

1.3产业分布与区域特点

(1)我国糕点面包制造产业在地域分布上呈现出明显的东密西疏特点。东部沿海地区，如北京、上海、广东等地，因经济发展水平较高、消费能力较强，糕点面包制造业发展较为成熟，市场规模较大。据统计，2025年东部沿海地区糕点面包制造业产值占全国总产值的50%以上。其中，上海作为国际大都市，糕点面包品牌众多，市场竞争激烈，消费者对品质要求较高。

(2)中部地区糕点面包制造业发展相对滞后，但近年来随着消费升级和产业转移，中部地区糕点面包市场逐渐升温。例如，河南、湖北等省份的糕点面包制造企业数量和产值均有显著增长。中部地区的糕点面包制造业以地方特色产品为主，如武汉的热干面、河南的胡辣汤等地方小吃，结合现代烘焙技术，逐渐受到消费者喜爱。

(3)西部地区糕点面包制造业起步较晚，但近年来在政策扶持和市场需求带动下，产业发展迅速。西部地区糕点面包市场以中低端产品为主，消费者对价格敏感度较高。随着西部大开发战略的深入推进，以及居民收入水平的不断提高，西部地区糕点面包市场有望在未来几年实现跨越式发展。以四川省为例，近年来四川省的糕点面包制造企业数量和产值均呈现快速增长态势，市场份额逐年提升。

二、市场现状分析

2.1市场需求与消费趋势

(1)2025年，我国糕点面包市场需求持续增长，年复合增长率达到8%。随着居民生活水平的提高和消费观念的转变，消费者对糕点面包的品质、口味、健康性等方面要求越来越高。据调查，健康型糕点面包产品市场份额逐年上升，预计2026年将达到25%。以全麦面包为例，其市场份额从2015年的5%增长至2025年的20%，成为市场增长的主要动力。

(2)消费趋势方面，年轻一代成为糕点面包消费的主力军。数据显示，90后和00后消费者占糕点面包市场总消费群体的60%以上。他们追求个性化、时尚化、健康化的产品，对网络购