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2025年海南食安员考试题库及答案海南

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪项说法是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合食品安全要求

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准，只要企业自行检验合格即可

答案：B

2.食品生产经营过程中，下列哪项行为是违反食品安全法的？

A.使用合格的食品包装材料

B.对食品进行必要的保温或冷藏

C.在食品中添加国家允许使用的食品添加剂

D.将过期食品重新加工后销售

答案：D

3.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.对食品进行广告宣传

B.对食品进行市场调研

C.发现、评估和控制食品中存在的风险

D.对食品进行价格监管

答案：C

4.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定，下列哪项说法是正确的？

A.食品标签可以不标明生产日期和保质期

B.食品标签可以夸大宣传，只要不违反广告法

C.食品标签必须标明食品的名称、配料表、生产日期、保质期等信息

D.食品标签可以不标明生产地点

答案：C

5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪项说法是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次，无需进行健康检查

B.从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接触食品的工作

C.从业人员可以不佩戴工作服、工作帽

D.从业人员只需保持个人卫生，无需进行健康检查

答案：B

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员培训管理制度，下列哪项说法是正确的？

A.从业人员只需每年参加一次培训，无需进行考核

B.从业人员培训内容只需包括食品安全法律法规知识

C.从业人员培训后，无需进行考核，只需企业内部记录

D.从业人员培训内容应包括食品安全法律法规、食品安全生产操作规范等

答案：D

7.食品安全国家标准中，关于食品中致病微生物的限量规定，下列哪项说法是正确的？

A.食品中致病微生物不得检出

B.食品中致病微生物的限量由企业自行决定

C.食品中致病微生物的限量由食品安全国家标准规定

D.食品中致病微生物的限量由地方卫生行政部门规定

答案：C

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行食品召回制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品召回制度只适用于食品生产经营者

B.食品召回制度只适用于食品进口商

C.食品召回制度适用于食品生产者、经营者、进口商等

D.食品召回制度不需要企业执行，只需政府监管

答案：C

9.食品安全国家标准中，关于食品中农药残留的限量规定，下列哪项说法是正确的？

A.食品中农药残留不得检出

B.食品中农药残留的限量由企业自行决定

C.食品中农药残留的限量由食品安全国家标准规定

D.食品中农药残留的限量由地方卫生行政部门规定

答案：C

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行食品留样制度，下列哪项说法是正确的？

A.食品留样制度只适用于食品生产者

B.食品留样制度只适用于食品经营者

C.食品留样制度适用于食品生产者、经营者

D.食品留样制度不需要企业执行，只需政府监管

答案：C

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂的使用，下列哪些说法是正确的？

A.食品添加剂必须在食品中添加，不得以任何形式存在

B.食品添加剂的使用必须符合国家标准，不得超范围、超限量使用

C.食品添加剂可以随意添加，只要最终产品符合食品安全要求

D.食品添加剂的使用不需要经过国家批准，只要企业自行检验合格即可

答案：B

2.食品生产经营过程中，下列哪些行为是违反食品安全法的？

A.使用合格的食品包装材料

B.对食品进行必要的保温或冷藏

C.在食品中添加国家允许使用的食品添加剂

D.将过期食品重新加工后销售

答案：D

3.食品安全风险监测的主要目的是什么？

A.对食品进行广告宣传

B.对食品进行市场调研

C.发现、评估和控制食品中存在的风险

D.对食品进行价格监管

答案：C

4.食品安全国家标准中，关于食品标签的规定，下列哪些说法是正确的？

A.食品标签可以不标明生产日期和保质期

B.食品标签可以夸大宣传，只要不违反广告法

C.食品标签必须标明食品的名称、配料表、生产日期、保质期等信息

D.食品标签可以不标明生产地点

答案：C

5.食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，下列哪些说法是正确的？

A.从业人员只需每年体检一次，无需进行健康检查

B.从业人员患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病，不得从事接