2026年河北省职业院校技能大赛“酒水服务”（高职组）赛项规程.docxVIP

河北省职业院校技能大赛赛项规程

赛项名称：酒水服务

英文名称：BeverageService

赛项组别：高等职业教育

赛项编号：2026GZ056

18

一、竞赛目标

本赛项以“借鉴国际标准、突出中国特色、贴近生产实际、体现工作过程”为宗旨，通过比赛的形式，考核高职旅游大类专业学生在酒水服务过程中的综合素质及能力，促进高素质、技术技能型及综合型旅游大类专业人才的全面发展，从而推动经济社会发展。响应国家“十四五”规划中“聚焦产业转型升级和居民消费升级需要”的要求，贯彻党的二十大中提出的“构建优质高效的服务业新体系”的号召，更好的服务和融入国家发展战略。

首先，通过本项赛项对接新技术、新产业、新业态、新模式，检验高职旅游大类专业学生在酒水服务工作中对客服务、社交沟通、灵活应变、组织管理、创新设计、产品营销等综合素质及核心能力。

第二，通过竞赛，引导高职旅游大类专业教学从职业岗位能力提升、课程模块设计、教学组织管理、实践教学组织等方面加强研究，对接1+X职业技能等级证书，推进“岗课赛证”综合育人。

第三，通过本项赛项促进高职旅游大类专业相关标准进一步对接行业标准，强化专业学生的规范意识、服务意识、卫生安全意识、环境保护意识等职业素养。

最后，通过本项竞赛展示旅游大类专业学生良好的职业形象和精益求精的工匠精神，促进旅游大类职业院校与行业、企业的产教深度融合，为现代服务业高质量发展奠定高标准的人才基础。

二、竞赛内容

本赛项由技能测试和综合展示两个模块组成，其中技能测试模块分数占比为80%;综合展示模块分数占比为20%。

技能测试模块分为酒水品鉴、侍酒服务、鸡尾酒调制与服务三个项目。其中鸡尾酒调制与服务包括两款自创鸡尾酒的调制及服务过

18

程；赛项内容涵盖了旅游大类专业酒水教学的核心技能和职业素养，强调工作过程的规范化、实境化、流程化与职业化。

模块一：技能测试

(一)酒水品鉴

竞赛时间：15分钟

竞赛任务简述：

现场品鉴8款烈酒(包含4款威士忌与4款其它烈酒),并在答题纸上用中文写出烈酒的品牌、国家与产地、类型、主要原料、酒精度。赛前会提供12款烈酒的酒单信息供选手准备(如附件1)。

(二)侍酒服务

竞赛时间：30分钟

竞赛任务简述：

本模块采用侍酒情景模拟形式，就餐场景为3人入座方形餐桌。参赛选手需要完成酒杯摆台、老酒开瓶(指定酒款)、笔酒、试酒、斟酒五步工作，并完成起泡酒(指定酒款)一次性平均分10份的任务。要求全程用英文进行服务。

(三)鸡尾酒调制与服务

竞赛时间：30分钟

竞赛任务简述：

本模块要求选手进行两杯自创鸡尾酒的制作及服务，原料需参赛队自行携带。比赛开始前，选手将提前准备好的鸡尾酒配方交给裁判组长，配方参考模板见附件2。评分按照就餐形式2人入座餐桌。

选手需完成迎接客人、点酒、两款自创鸡尾酒的制作(每款出品2杯),鸡尾酒呈现和鸡尾酒服务6个部分。要求全程用英文进行服务

18

模块二：综合展示

竞赛时间：10分钟

竞赛任务简述：

本模块的任务主要是介绍总体思路、技能要点、主要成果、项目创新、应用价值等。各参赛队1名或多名队员根据技能测试模块的竞赛内容和竞赛过程进行展示和讲解。

模块

竞赛内容

比赛时长

分值

模块一

酒水品鉴

现场品鉴4款威士忌

15分钟

20

现场品鉴4款其它烈酒

15分钟

侍酒服务

酒杯摆台、开瓶、笔酒、试酒、斟酒、分酒

30分钟

30

鸡尾酒调制与服务

两款鸡尾酒调制与服务

30分钟

30

模块二

综合展示

总体思路、技能要点、主

要成果、项目创新、应用

价值等

10分钟

20

三、竞赛方式

(一)选手参赛资格：高职组参赛选手须为普通高等学校全日制在籍高职学生。五年制高职学生报名参赛的，四、五年级学生参加高职组比赛。凡在往届全国职业院校技能大赛中获一等奖的选手或世界职业院校技能比赛争夺赛获金奖的选手，不能再参加同一项目同一组别的比赛。

(二)本赛项为团队赛，每支代表队由2位选手(A和B选手)组成，具体分工由参赛队报名时确定。侍酒服务模块由选手A完成，鸡尾酒调制与服务模块由选手B完成。

(三)每个参赛院校配领队1名。每个参赛院校选派1支参赛队伍，每队指导教师不超过2人。

(四)竞赛形式为线下比赛。

18

四、竞赛流程

比赛通过抽签分组的方式进行，按分组顺序完成比赛项目。每支代表队的A、B