2025年“质量月”质量、食品安全知识竞赛题库.docxVIP

2025年“质量月”质量、食品安全知识竞赛题库

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是ISO9001质量管理体系的要求？()

A.管理职责

B.资源管理

C.产品实现

D.质量改进

2.食品安全国家标准GB2763-2016规定了哪些内容？()

A.食品添加剂使用标准

B.食品生产过程卫生规范

C.食品包装材料要求

D.食品安全风险监测计划

3.以下哪种情况不属于食品污染？()

A.食品中存在致病微生物

B.食品中存在农药残留

C.食品中存在放射性物质

D.食品中存在正常范围内的营养成分

4.在食品生产过程中，以下哪项措施不属于防止交叉污染的有效方法？()

A.使用专用的工具和设备

B.定期清洁和消毒设备

C.将生食和熟食分开处理

D.使用一次性手套进行操作

5.以下哪项不是《中华人民共和国食品安全法》规定的食品安全标准的基本要求？()

A.食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害

B.食品生产经营者应当依法取得食品生产经营许可

C.食品标签应当真实、准确，不得含有虚假、误导性内容

D.食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度

6.在食品标签上，以下哪项信息不属于强制标示内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂名称

D.生产者名称和地址

7.以下哪种食品不属于预包装食品？()

A.超市购买的方便面

B.超市购买的散装熟食

C.超市购买的罐头食品

D.超市购买的盒装饮料

8.在食品生产过程中，以下哪项措施不属于防止食品腐败变质的有效方法？()

A.控制食品的储存温度

B.严格控制食品的加工时间

C.使用化学防腐剂

D.保持食品加工环境的清洁

9.以下哪项不是食品安全事故的应急处理措施？()

A.立即停止生产经营问题食品

B.及时向消费者发布风险警示

C.对受影响人员进行健康检查

D.对事故原因进行追溯调查

10.以下哪种食品不属于特殊膳食用食品？()

A.婴儿配方食品

B.钙强化食品

C.老年人营养食品

D.运动员营养食品

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是ISO9001质量管理体系中“管理职责”的内容？()

A.最高管理者应确保制定质量方针和质量目标

B.应建立质量管理体系文件

C.应确保质量管理体系的有效实施和保持

D.应定期进行内部审核

12.在食品安全管理中，以下哪些措施有助于预防食品污染？()

A.保持食品加工环境的清洁和卫生

B.控制食品的储存温度和湿度

C.使用安全的包装材料

D.加强食品从业人员健康检查

13.以下哪些属于食品安全国家标准GB7718-2011《预包装食品标签通则》规定的标签内容？()

A.食品名称

B.生产日期和保质期

C.食品添加剂名称

D.营养成分表

14.以下哪些是ISO14001环境管理体系要求的内容？()

A.确立环境方针和目标

B.建立环境管理体系文件

C.对环境因素进行识别和评估

D.实施环境管理体系

15.以下哪些属于质量管理体系内部审核的目的？()

A.评价质量管理体系的有效性和适宜性

B.识别改进的机会

C.评估是否符合相关法律法规要求

D.提高员工的质量意识

三、填空题(共5题)

16.《中华人民共和国食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立健全的（）制度。

17.ISO9001质量管理体系标准中，要求组织必须识别、确定并管理与其实现其质量目标有关的（）。

18.食品安全国家标准GB2763-2016规定了食品中（）的最大使用量或残留限量。

19.食品标签上应当标注（），以帮助消费者了解食品信息。

20.ISO14001环境管理体系标准要求组织应定期进行（），以确保环境管理体系的有效性和持续改进。

四、判断题(共5题)

21.ISO9001质量管理体系要求组织必须建立持续改进的机制。()

A.正确B.错误

22.食品安全国家标准GB7718-2011规定，所有食品标签都必须标注生产日期和保质期。()

A.正确B.错误

23.食品添加剂只要在规定的限量范围内使用，就不会对人体健康造成危害。()

A.正确B.错误

24.质量管理体系内部审核应由外部审核员进行，以确保审核的客观性和