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碾米工岗位招聘考试试卷及答案

一、填空题（共10题，每题1分）

1.碾米生产第一道工序是______。

2.砻谷机主要分离稻谷中的______和糙米。

3.糙米剥离皮层后得到______。

4.常用清理设备含振动筛、______和去石机。

5.碾米机碾白室______控制碾白压力。

6.稻谷出米率与品种、______有关。

7.碎米率与糙米______、碾米参数相关。

8.谷壳通过______设备回收。

9.精碾目的是去除残留______，提高精度。

10.碾米车间需保持______，防大米受潮。

二、单项选择题（共10题，每题2分）

1.去除稻谷石子用______？

A.振动筛B.去石机C.砻谷机D.碾米机

2.砻谷机胶辊转速约______r/min？

A.500B.1000C.1500D.2000

3.碾白压力过大易导致______？

A.出米率降B.精度不够C.碎米少D.电耗降

4.不属于清理工序的是______？

A.筛选B.去石C.砻谷D.磁选

5.大米精度用______表示？

A.白度B.碎米率C.出米率D.皮层残留率

6.胶辊间隙过小会______？

A.脱壳率低B.糙米破损多C.谷壳含米多D.胶辊磨损快

7.碾米机进料量应______？

A.稳定B.越大越好C.越小越好D.随机

8.降低出米率的情况是______？

A.水分适宜B.成熟度高C.含杂多D.参数合理

9.大米冷却目的是______？

A.提精度B.防发霉C.增碎米D.降电耗

10.安全操作不包括______？

A.运转时清理B.戴防护用品C.定期检查D.守规程

三、多项选择题（共10题，每题2分）

1.碾米主要工序含______？

A.清理B.砻谷C.碾白D.抛光

2.清理需去除______？

A.泥土B.石子C.杂草D.碎米

3.影响砻谷脱壳率的因素有______？

A.胶辊转速B.间隙C.稻谷水分D.进料量

4.碾米机类型含______？

A.砂辊B.铁辊C.胶辊D.砻谷机

5.大米质量指标含______？

A.碎米率B.精度C.杂质D.水分

6.降碎米率措施有______？

A.控糙米水分B.减碾白压力C.提进料速度D.定期维护

7.分离谷壳设备含______？

A.风选机B.振动筛C.去石机D.磁选机

8.车间环境要求______？

A.通风B.干燥C.防尘D.高温

9.安全操作注意______？

A.启动前检查B.禁触转动件C.定期润滑D.故障停机

10.抛光作用含______？

A.去糠粉B.提光泽C.增水分D.降碎米率

四、判断题（共10题，每题2分）

1.清理是碾米必要工序。（）

2.胶辊磨损后可继续用。（）

3.糙米水分越高，碎米率越低。（）

4.精碾提精度但降出米率。（）

5.去石机除金属杂质。（）

6.抛光后大米水分略增。（）

7.运转时可开观察口检查。（）

8.出米率与品种无关。（）

9.车间需配消防设备。（）

10.碎米率越低，质量越好。（）

五、简答题（共4题，每题5分）

1.简述碾米基本流程。

2.影响大米精度的主要因素？

3.碾米设备日常维护要求？

4.如何降低碎米率？

六、讨论题（共2题，每题5分）

1.稻谷水分对碾米质量的影响及控制措施？

2.碾米工如何保障生产安全？

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答案

一、填空题

1.清理

2.谷壳

3.白米

4.风选机

5.压力门

6.水分（成熟度）

7.水分（硬度）

8.风选

9.皮层（糠层）

10.干燥通风

二、单项选择题

1.B2.B3.A4.C5.D6.D7.A8.C9.B10.A

三、多项选择题

1.ABCD2.ABC3.ABCD4.AB5.ABCD6.ABD7.AB8.ABC9.ABCD10.AB

四、判断题

1.√2.×3.×4.√5.×6.√7.×8.×9.√10.×

五、简答题

1.清理→砻谷（分离谷壳糙米）→碾白（剥皮层得白米）→抛光（去糠粉提光泽）→分级（整米碎米分离）→包装。

2.碾白压力、碾白时间、糙米水分、碾米机类型、进料稳定性。

3.班前查紧固件/润滑；班中监控运转；班后清糠粉；定期换磨损件；做维护记录。

4.控糙米水分14%-15%；合理调碾白压力；稳定进料；定期维护设备；适配稻谷品种参数。

六、讨论题

1.影响：水分过高→难去皮、粘糠；过低→硬脆碎米多；适宜则出米率高。控制：入库测水分，超标晾晒/烘干；碾前调水分；监控过程水分。

2.守规程，启动前确认环境；运转禁触转动件；定期查接地/消防；戴防护用品；故障立即停机；保持通道畅通。