炸鸡店的在线外卖服务模式.pptxVIP

炸鸡店的在线外卖服务模式本演示将探讨炸鸡店在线外卖服务的完整商业模式，从市场趋势到运营细节，帮助您了解这一高增长餐饮细分市场的机遇与挑战。汇报人：墨卷生香

行业背景9000亿+市场规模2023年中国外卖市场交易规模Top10品类排名炸鸡品类下单量稳居餐饮外卖前十持续↑渗透率疫情推动外卖渗透率不断提升

炸鸡外卖市场趋势消费人群90后、Z世代为主力下单人群消费特征高频消费、低客单价、高复购率收入占比单店外卖收入比高达70%

炸鸡店为何适合外卖？标准化程度高炸鸡产品易于标准化生产，储存及配送过程简单高效。产品稳定性好不易变形，风味在配送过程中保留效果更佳。全天需求持续消费者对炸鸡的需求覆盖早餐、午餐、晚餐及夜宵等时段。

在线外卖服务模式结构店铺自营小程序订单私域流量运营平台对接（美团、饿了么）公域流量获取第三方配送与自配送结合保障配送效率

服务流程总览顾客下单通过平台或小程序选择商品并支付店铺接单、备餐厨房按照订单准备食品并标准化打包配送员取餐系统派单，配送员到店取餐派送至客户送达客户，完成订单

炸鸡店外卖平台选择平台佣金主流外卖平台佣金率在14%-24%之间，根据店铺等级有所不同。流量优势平台自带庞大用户群体，新店获客成本低。额外费用平台入驻费、推广费用较高，需要纳入成本考量。

自营外卖渠道剖析微信小程序自主接单一次开发，长期使用零平台佣金，提升盈利节省14%-24%成本自建配送或第三方合作灵活选择配送方式

第三方配送VS自配送配送模式配送成本时效灵活性服务掌控第三方配送6-7元/单高一般店铺自配送4-5元/单更灵活高不同配送模式各有优势，可根据订单量和服务区域灵活选择。

门店选址与面积优化理想面积外卖型炸鸡店最佳面积约20平方米，精简高效人员配置仅需1-2人即可高效运营全店业务地段选择不需最佳临街位置，租金可控

成本结构拆解食材成本人力成本租金平台佣金配送费其他费用

炸鸡产品标准化与优化制作标准化统一炸制时长与温度，确保每份炸鸡品质稳定。包装优化标准化包装设计，防油渗、防潮，保持产品口感。菜单配置主食+小食组合设计，提升客单价及用户满意度。

便于外卖的菜单设计单人套餐设计一人食便当盒设计，方便个人下单。主食+配菜组合，营养均衡。多人套餐设计拼单、双人、家庭分格套餐。注重份量感与性价比，满足多场景需求。

外卖包装与保温技术特制保温纸袋与专用炸鸡盒相结合，通风孔设计防止炸鸡焖软。独特包装材料保持炸鸡脆度与温度，确保口感不流失。

点单及信息化系统自动接单平台订单自动对接店内系统智能调度根据订单量自动分配生产任务POS系统与库存管理无缝对接数据同步线上线下订单数据实时更新

顾客互动及订单管理小程序自助下单用户可在小程序内完成点餐、拼团与分享裂变操作，提高转化率。订单进度追踪实时查看订单状态，系统自动推送提醒，提升用户体验。售后评价系统自动化处理售后问题，收集顾客评价，持续改进服务质量。

炸鸡外卖营销活动满减套餐满35减31元、满60减39元等活动，刺激客单价提升。限时秒杀特定时段推出限量特价炸鸡，提高门店翻台率。新客与回购券新客首单专享优惠，老客回购专属折扣券提升复购率。

社群与私域流量运营1微信群运营建立顾客微信群，定期发放优惠券与开展抽奖活动。老客拉新机制老客户分享给新客户下单有奖励，双向激励促进增长。粉丝会员制设立会员等级体系，提供专属权益提升客户粘性。

裂变传播与拼团机制招牌品类拼团三人团价格优惠30%社交分享传播带动自然流量增长拼团成功率提升增加单店订单量

品控与配送时效JIT准时制生产严格控制炸制、打包与出餐时间，保证最佳品质。配送员预约取餐配送员可分时段预约取餐，减少等待时间。温度监控全程监控食品温度，确保最佳口感送达客户。

高峰时段运力管理智能分流系统高峰时段自动分流堂食与外卖订单，保障处理效率。系统根据订单类型优先级排序，合理调配厨房资源。人员弹性排班根据历史数据预测高峰时段，提前安排人员配置。系统自动预警超时订单，保障配送时效。

盈利模式分析客单价30元以上的订单具有更高毛利率。集中服务一公里半径内区域，可提高订单密度与配送效率。

客户群体细分白领群体办公区周边，午餐及加班夜宵需求学生群体校区附近，价格敏感，社交分享活跃家庭消费周末聚餐，注重分量与品质夜宵市场游戏玩家、夜间工作者，高频消费

外卖专属新品开发易于配送产品开发特殊包装与制作工艺，确保产品在配送过程中保持最佳状态。时令口味更新根据季节推出限定口味炸鸡，如夏季柠檬风味、冬季麻辣系列。IP联名套餐与热门IP合作，推出联名外卖套餐，提升品牌话题度与吸引力。

人気案例：黄进外卖型炸鸡店70%外卖收入占比达到门店总收入的70%，极简运营模式1万/月门店租金市中心位置，租金控制合理1人人力配置精简人员，提高效率

精品夫妻炸鸡小店精简高效团队仅3人运营，月收入可达8万