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2025年《餐饮服务与管理》试题附答案
一、单项选择题（每题2分，共30分）
1.餐饮服务七步流程中，“确认需求”环节的核心目标是（）
A.推销高毛利菜品
B.准确记录顾客点单内容
C.预判顾客潜在需求并提供针对性服务
D.缩短点单时间提升翻台率
2.根据2024年修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》，餐饮服务提供者未按规定对餐具进行清洗消毒且拒不改正的，可处（）罚款。
A.5000元以下
B.5000元以上5万元以下
C.5万元以上10万元以下
D.10万元以上20万元以下
3.某餐厅午餐时段翻台率为2.3次，晚餐时
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