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公司鱼糜制作工职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：公司鱼糜制作工职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司鱼糜生产过程中，所有从事鱼糜制作工作的人员。规程涵盖生产操作、设备使用、物料管理等方面，旨在保障员工职业健康、人身安全及环境保护。员工应熟悉并严格执行本规程，确保生产过程的规范性。

二、操作前的准备

1.防护用具使用：

a.工作人员进入操作区域前，必须佩戴符合国家标准的防护手套、口罩、护目镜和耳塞。

b.口罩应选择能有效过滤空气中的尘埃和细菌的款式，佩戴时确保完全覆盖口鼻。

c.护目镜应紧贴面部，防止液体飞溅进入眼睛。

d.耳塞应正确插入耳道，避免工作时噪音伤害听力。

e.工作结束后，应及时清洗和更换防护用具，保持清洁。

2.设备启机前的检查：

a.检查设备外观是否有损坏，尤其是传动部分、连接件和电气部件。

b.确认设备清洁，无食物残渣和油脂，防止设备过热或火灾。

c.检查润滑系统，确保各润滑点润滑良好。

d.测试电气系统，包括电源、开关、插头和插座，确保正常工作。

e.检查设备安全防护装置，如紧急停止按钮、限位开关等是否有效。

f.进行空载试运转，观察设备运行是否平稳，无异常噪音。

3.作业区域准备：

a.清理作业区域，确保无杂物、积水，防止滑倒和设备故障。

b.检查地面，确保平坦，无凹凸不平或裂缝，以防设备移动不稳。

c.确保通风良好，排除有害气体和异味。

d.检查紧急疏散通道畅通，确保在紧急情况下能够迅速撤离。

e.准备必要的工具和备品备件，如螺丝刀、扳手、清洁布等。

f.标识危险区域，设置警示标志，提醒工作人员注意安全。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作步骤：

a.启动设备前，确保所有工作人员已穿戴好个人防护装备。

b.按照设备操作手册的指引，依次开启电源、润滑系统和其他辅助设备。

c.检查设备运行状态，确保各部分正常工作。

d.投入鱼糜原料，按照生产要求调整原料投入速度和比例。

e.观察机器运行，调整机器速度和温度，确保鱼糜质量。

f.定期检查设备运行情况，发现异常立即停止操作并进行排查。

g.生产结束后，关闭设备，清洗机器，清理工作区域。

2.工艺执行步骤：

a.对原料进行预处理，包括去鳞、去内脏、清洗和切割。

b.将处理好的原料进行腌制，控制腌制时间和盐度。

c.腌制后的原料进行混合搅拌，加入调味料和其他辅料。

d.将混合物送入成型机，按照工艺要求进行成型。

e.成型后的鱼糜进行切割和包装。

f.包装好的鱼糜进行质量检验，合格后入库或发货。

3.特殊工序操作规范：

a.腌制过程中，严格控制温度和时间，防止细菌滋生。

b.混合搅拌时，注意控制搅拌速度，避免鱼糜过度加热或破坏组织结构。

c.成型过程中，确保成型压力均匀，避免鱼糜内部结构不均。

4.异常工况处理方法：

a.设备异常：立即停止设备运行，切断电源，通知维修人员进行检查和维修。

b.鱼糜质量异常：立即停止生产，查找原因，对受影响产品进行隔离处理，分析原因并改进。

c.环境异常：如发现有害气体泄漏，立即通知安全部门，疏散人员，并采取应急措施。

d.人员异常：如发现工作人员身体不适，立即停止工作，提供急救并联系医疗部门。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常工况参数：

a.设备运行时应保持平稳无震动，噪音在规定范围内。

b.电动机运行时温度正常，不得超过设备允许的最高温度。

c.设备润滑系统油压和油温应在正常工作范围内。

d.设备各部件运行速度应与生产要求相匹配。

e.鱼糜生产过程中的温度、湿度、压力等参数应按照工艺要求进行控制。

f.设备电气系统应稳定运行，无跳闸、短路等异常现象。

2.典型故障现象：

a.设备突然停止运行，无任何预警信号。

b.设备运行过程中出现异常噪音，如金属摩擦声、振动声等。

c.设备部件出现磨损、变形或损坏。

d.电动机温度过高，可能伴有烧焦气味。

e.电气系统出现火花、烟雾或短路现象。

3.状态监测的操作要求：

a.操作人员应定期对设备进行检查和维护，及时发现并处理潜在问题。

b.设备运行过程中，操作人员应密切观察设备运行状态，注意仪表显示的参数。

c.如发现设备异常，应立即停止操作，按照故障处理流程进行排查。

d.定期记录设备运行参数，包括温度、压力、速度等，以便分析设备运行状况。

e.对设备进行定期保养，确保设备处于最佳工作状态。

f.使用专业工具和设备进行状态监测，如红外测温仪、振动分析仪等。

g.对