初中食品安全主题班会教案课件.pptVIP

初中食品安全主题班会

第一章：食品安全的重要性生命健康保障食品安全直接关系到每个人的生命健康和身体发育，尤其是青少年时期更需要安全营养的食物支持成长安全事件频发近年来频繁发生的食品安全事件震惊社会，从三聚氰胺到地沟油，给公众健康带来严重威胁为何要关注

真实案例警示：毒生姜事件2013年震惊全国的食品安全事件某些不法商贩为了防止生姜腐烂、保持卖相，非法使用剧毒农药神农丹进行处理。这种农药含有剧毒成分，长期食用会对肝脏、肾脏造成严重损害。

真实案例警示：麦当劳过期食品事件事件背景（2012年）知名快餐品牌麦当劳被曝光使用过期原料重新加工后继续出售给消费者，严重违反食品安全法规。监管漏洞暴露该事件暴露了食品行业监管存在的严重漏洞，企业为追求利润不顾消费者健康的行为令人震惊。公众信任危机事件引发了广泛的公众信任危机，人们开始质疑大品牌的食品安全保障能力，食品安全问题成为社会焦点。

真实案例警示：三只松鼠开心果霉菌超标2017年电商平台食品安全事件知名零食品牌三只松鼠的开心果产品被检测出霉菌含量超标1.8倍，远超国家安全标准。霉菌不仅影响食品口感，更可能产生致癌物质黄曲霉毒素。这一事件凸显了电商平台食品安全监管的难题，网购食品的安全隐患需要引起高度重视。消费者在网购食品时应选择正规渠道，注意查看生产日期和质量认证。

食品安全事故新闻剪影这些真实发生的食品安全事件给我们敲响了警钟，食品安全问题就在我们身边，需要时刻保持警惕。通过这些视觉冲击，我们更应该唤醒食品安全意识，学会保护自己和家人的健康。

第二章：食品安全的基本知识1什么是食品安全？食品安全是指食品无毒、无害，符合应有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢性危害。它包括食品的生产、加工、储存、运输和销售全过程的安全。2食品安全的影响因素影响食品安全的因素包括：生物性因素（细菌、病毒、寄生虫）、化学性因素（农药残留、重金属、添加剂）、物理性因素（异物污染）以及人为因素（违法添加、操作不当）等。

食品安全隐患详解细菌及其毒素常见的致病菌包括沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等。预防措施：生熟分开处理，食物彻底加热至75℃以上，避免交叉污染。病毒传播诺如病毒引起的病毒性肠胃炎和甲型肝炎病毒是常见的食源性病毒。通过污染的水源、食物和不洁的手传播，需注意个人卫生和饮食卫生。天然毒素毒蘑菇含有鹅膏毒素可致命；发芽马铃薯含龙葵素会引起中毒；未煮熟的豆角含皂素会导致恶心呕吐。务必识别并避免食用。

食品添加剂的正确认识合理使用的食品添加剂防腐剂：山梨酸钾、苯甲酸钠，在限量范围内使用是安全的漂白剂：二氧化硫，用于干果、蜜饯等，需控制用量着色剂：天然色素如胡萝卜素、姜黄素相对安全合格的食品添加剂按规定使用不会危害健康，但过量使用或滥用会带来风险。非法添加物的严重危害严禁使用：苏丹红（致癌染料）、三聚氰胺（假冒蛋白质）、吊白块（工业漂白剂）、硼砂（防腐剂）等非法添加物严重危害人体健康，可导致癌症、肾结石等疾病。

农药残留的危害常见农药种类有机磷类（敌敌畏）、氨基甲酸酯类（克百威）、拟除虫菊酯类等，毒性各异急性中毒症状头晕、恶心、呕吐、腹痛、呼吸困难，严重可致死亡三致风险长期摄入低剂量农残可能导致致癌、致畸、致突变，影响生育和神经系统因此，购买果蔬时要选择正规渠道，食用前充分清洗浸泡，能去皮的尽量去皮，降低农残摄入风险。

食品安全标识识别指南学会识别食品包装上的各种标识，是保障食品安全的第一步。01QS标志（现为SC）食品生产许可证标志，证明该食品经过质量安全认证，可以放心购买02生产日期与保质期务必查看生产日期和保质期，避免购买临期或过期食品，注意储存条件要求03配料表与营养成分表配料按含量递减排列，营养成分表显示能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等信息04条形码与厂家信息条形码可追溯产品来源，厂家名称、地址、联系方式应完整清晰

第三章：常见食品安全问题与危害三无食品无生产日期、无合格证、无厂家信息这类产品无法追溯来源，质量无保障，可能含有有害物质或致病菌，绝对不能购买食用。常见于校园周边小商店和流动摊贩。过期食品变质、霉变的健康威胁过期食品营养成分流失，可能产生霉菌、细菌及其毒素，食用后易引起食物中毒，出现腹泻、呕吐等症状，严重时危及生命。

垃圾食品的危害高盐、高糖、高脂肪对青少年的影响垃圾食品营养价值低，却含有大量危害健康的成分：高盐：增加肾脏负担，导致高血压、骨质疏松高糖：引起肥胖、龋齿、糖尿病风险增加高脂肪：导致心血管疾病、脂肪肝、肥胖常见垃圾食品类型油炸类食品（薯条、炸鸡）碳酸饮料膨化食品（薯片、虾条）方便面高糖甜食（糖果、奶油蛋糕）

街边小吃安全隐患揭秘烧烤的隐患肉类高温烧烤产生苯并芘等致癌物质，使用劣质油和重复使用的油更危险，卫生条件差易致病。麻辣烫的风险汤底反复使用含亚硝酸盐，原料新