儿童食品安全知识手册中的测试题及答案解析.docxVIP

第PAGE页共NUMPAGES页

儿童食品安全知识手册中的测试题及答案解析

一、单选题（每题2分，共20题）

1.儿童应避免食用哪些食品以预防过敏？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.花生

D.以上都是

答案：C

解析：花生是常见的儿童过敏原之一，部分儿童可能对牛奶或鸡蛋过敏，但花生过敏较为常见，需特别关注。

2.儿童每天饮水量建议是多少？

A.200ml

B.500ml

C.1000ml

D.1500ml

答案：D

解析：儿童需充足饮水以促进新陈代谢，每日1500ml较为适宜，但需根据年龄、活动量调整。

3.儿童食用海鲜时，应注意什么？

A.食用前无需解冻

B.选择新鲜、无异味的产品

C.可大量食用以补充营养

D.无需清洗

答案：B

解析：海鲜易变质，需确保新鲜，解冻、清洗后食用，过量食用可能引起消化不良。

4.儿童误食小零食后出现腹痛，可能是什么原因？

A.肠胃炎

B.食物中毒

C.肠梗阻

D.以上都有可能

答案：D

解析：小零食若不洁或过量，可能引起肠胃炎、食物中毒或肠梗阻，需立即就医。

5.儿童食用水果前，应做什么？

A.直接清洗

B.用消毒液浸泡

C.撒盐搓洗

D.无需处理

答案：A

解析：水果表面可能残留农药，直接清洗能去除部分有害物质，避免消毒液或盐残留。

6.儿童食用含糖饮料的频率建议？

A.每日1次

B.每周2次

C.尽量避免

D.每日3次

答案：C

解析：含糖饮料易导致肥胖、蛀牙，应尽量避免，若食用需控制量。

7.儿童食用冰淇淋时，应注意什么？

A.大量食用以解暑

B.一次性吃完

C.避免空腹食用

D.无需注意

答案：C

解析：空腹食用冰淇淋可能刺激肠胃，适量、分次食用更安全。

8.儿童食用坚果时，应注意什么？

A.直接整颗吞食

B.去壳后大量食用

C.切碎后适量食用

D.无需处理

答案：C

解析：坚果易致呛噎，应切碎后少量食用，避免整颗吞食。

9.儿童食用隔夜饭菜前，应做什么？

A.直接加热

B.用微波炉加热

C.先用热水浸泡

D.无需处理

答案：B

解析：微波炉能更均匀加热，减少细菌残留，直接加热可能不彻底。

10.儿童食用面包时，应注意什么？

A.经常食用冷冻面包

B.选择无糖或低糖产品

C.长期储存后食用

D.无需注意

答案：B

解析：低糖面包更健康，冷冻面包可能含防腐剂，不宜常食。

二、多选题（每题3分，共10题）

11.儿童易缺乏哪些微量元素可能引发食欲不振？

A.钙

B.锌

C.铁

D.维生素C

答案：B、C

解析：锌和铁缺乏会影响食欲，钙和维生素C主要影响骨骼和免疫力。

12.儿童食用蔬菜时，应注意什么？

A.先清洗后烹饪

B.多放盐以提味

C.选择有机蔬菜

D.蒸煮时间不宜过长

答案：A、C、D

解析：蔬菜需清洗，有机蔬菜更安全，蒸煮过度会流失营养。

13.儿童食用鸡蛋时，应注意什么？

A.生吃鸡蛋

B.选择鲜鸡蛋

C.避免煎炸过度

D.可大量食用

答案：B、C

解析：生鸡蛋可能含沙门氏菌，鲜鸡蛋更安全，煎炸过度易产生有害物质。

14.儿童食用牛奶时，应注意什么？

A.选择全脂牛奶

B.避免空腹饮用

C.过量饮用

D.选择无添加糖的产品

答案：B、D

解析：空腹饮用可能刺激肠胃，无添加糖更健康，全脂/脱脂需根据年龄选择。

15.儿童食用加工肉制品时，应注意什么？

A.选择正规品牌

B.避免频繁食用

C.大量食用以补充蛋白质

D.无需注意

答案：A、B

解析：加工肉制品含高盐、添加剂，应选择正规品牌并控制食用频率。

16.儿童食用水果干时，应注意什么？

A.直接当零食

B.选择无添加糖的产品

C.适量食用

D.长期储存后食用

答案：B、C

解析：水果干含糖量高，应选择无添加糖产品并控制食用量。

17.儿童食用速食面时，应注意什么？

A.加多调料

B.选择非油炸面饼

C.必须搭配蔬菜

D.长期食用

答案：B、C

解析：非油炸面饼更健康，搭配蔬菜补充营养，避免长期食用速食面。

18.儿童食用酸奶时，应注意什么？

A.选择含益生菌的产品

B.直接加糖饮用

C.避免空腹食用

D.大量食用

答案：A、C

解析：益生菌酸奶更健康，空腹食用可能刺激肠胃，应适量饮用。

19.儿童食用糖果时，应注意什么？

A.选择硬糖以避免噎食

B.避免含反式脂肪酸的产品

C.大量食用

D.无需注意

答案：B

解析：反式脂肪酸有害健康，硬糖易噎食，糖果应避免过量。

20.儿童食用饮料时，应注意什么？

A.选择无咖啡因产品

B.直接替代白水

C.控制饮用频率

D.选择含维生素的产品

答案：