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食品分析计算题库及答案.doc

食品分析计算题库及答案.doc

    食品分析计算题库及答案

    单项选择题

    1.下列哪种方法可用于测定食品中的水分含量？（）

    A.酸碱滴定法B.重量法C.比色法D.电位滴定法

    2.测定食品中脂肪含量时，常用的提取剂是（）

    A.乙醇B.乙醚C.丙酮D.氯仿

    3.食品中蛋白质的测定通常采用（）

    A.直接滴定法B.双缩脲法C.凯氏定氮法D.酚试剂法

    4.测定食品中还原糖含量时，常用的指示剂是（）

    A.酚酞B.甲基橙C.次甲基蓝D.溴甲酚绿

    5.食品中灰分的测定一般采用（）

    A.高温炉灼烧法B.蒸馏法C.萃取法

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