超市卫生培训手册最重要项目.pptVIP

2008年3月01日

SV部制作;【1】仪容仪表

【2】实施、设备的卫生管理

【3】定位管理

【4】不必要的物品

;【1】仪容仪表;③进入加工间时，正确穿上规定的工作服。

④供应商进入生鲜加工间及其里面的冷库，要穿JUSCO的工衣，戴白色帽子。（日配只戴帽子即可）

⑤供应商只进入冷库时，可只戴白色帽子。

⑥工程部、清洁公司、维修商人员进入加工间及冷库要戴白色帽子。;(2)污垢;(4)手指的修剪;[2]口罩、卫生手套的佩戴;(2)卫生手套的佩戴(具体参照{卫生手册[一次性手套的佩戴标准]}）

【为了防止手上的细菌污染食材】;⑥榴莲作业;①货架;①清洗池、水管、隔油池;①台下冷藏库把手;(2)每周的清洁地点（1周一次以上);①卖场冷藏、冷冻陈列柜内部;①油烟机内通风道;(3)每月的清洁地点(每月一次以上);①冷冻库货架;【3】定位管理;(2)其他;[2]办公用品等

【为了防止混入异物和高效进行制造、清洁工作。】;(3)着装;(5)卫生用品;【4】不必要的物品;④没有将纸箱、泡沫箱、木箱、藤篮等带入加工间内使用。;[2]不必要的物品的带入;谢谢大家！