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高中食品安全主题班会：守护健康，从食开始

第一章食品安全为何如此重要?

你知道吗?6亿全球食源性疾病患者世界卫生组织统计,每年约有6亿人因食用不安全食品而患病,其中42万人死亡。食品安全是全球性的重大挑战。420万年度死亡人数食源性疾病导致的死亡案例触目惊心,其中儿童和青少年是高危人群,占比超过40%。频发校园食品安全事故中国校园食品安全事故时有发生,严重影响学生的健康成长和正常学习,引起社会广泛关注。

食品安全的定义无毒无害食品中不含有对人体健康造成危害的物质,包括致病微生物、化学污染物、有毒有害成分等。符合营养要求食品应当具备应有的营养成分,能够满足人体正常生理功能和生长发育的需要。保障健康食品在正常食用条件下,不会对人体健康产生急性、亚急性或慢性危害,确保消费者安全。

食品安全,关系你我他

第二章食品安全隐患大揭秘

常见食品安全问题三无食品定义:无生产日期、无质量合格证、无生产厂家信息多出现在校园周边小店和流动摊贩原材料来源不明,生产环境恶劣可能含有超标添加剂或有害物质一旦出现问题无法追溯责任过期食品定义:超过保质期限,可能已经变质腐败营养成分流失,口感变差细菌大量繁殖,产生有毒物质食用后易引发腹泻、呕吐等症状长期食用可能造成慢性中毒垃圾食品定义:高脂肪、高盐、高糖,营养价值低油炸食品:含致癌物质,损害肝脏腌制食品:含亚硝酸盐,增加癌症风险加工肉类:添加剂过多,影响发育碳酸饮料:腐蚀牙齿,导致肥胖

危险食品案例红粉染色肉串不法商贩使用工业染料苏丹红给肉串染色,使其看起来色泽鲜艳、令人垂涎。苏丹红是一种工业染料,含有致癌物质,长期食用会严重损害肝肾功能,增加患癌风险。这类染色食品在校园周边的烧烤摊上时有出现,同学们一定要提高警惕。地沟油制品地沟油是从餐厨垃圾、废弃油脂中提炼的劣质油,含有大量致病菌、重金属和致癌物质。黑心商贩将地沟油重新加工后用于制作油条、炸鸡、烧烤等食品。长期食用地沟油会导致肠胃疾病、肝脏损伤,甚至引发癌症。据统计,我国每年返回餐桌的地沟油高达300万吨。霉变食物霉变的花生、玉米、大米等谷物会产生黄曲霉毒素,这是目前已知的最强致癌物质之一,毒性是砒霜的68倍。黄曲霉毒素主要损害肝脏,可导致肝癌。有些同学看到食物发霉,觉得去掉发霉部分就能继续食用,这是非常危险的想法,因为黄曲霉毒素已经扩散到整个食物中。

看得见的危险,吃不得的毒霉变食物是我们日常生活中最容易遇到的食品安全隐患之一。面包发霉、水果腐烂、坚果变质,这些看似平常的现象,实际上隐藏着致命的危险。霉菌不仅会破坏食物的营养成分,更会产生各种有毒物质。特别需要注意的是,很多霉菌产生的毒素具有耐高温特性,即使经过高温烹饪也无法完全去除。因此,一旦发现食物霉变,应该立即整个丢弃,切勿心存侥幸。68倍毒性对比黄曲霉毒素的毒性是砒霜的68倍280°C分解温度需要280°C以上才能分解

第三章食品中毒与健康危害食品中毒是指食用了被有毒有害物质污染的食品,或者食用了含有毒素的食品后出现的急性或亚急性疾病。食品中毒发病急、传播快、涉及面广,如果处理不当,可能造成严重后果甚至危及生命。了解食品中毒的原因和症状,对于预防和及时处理至关重要。

食物中毒的常见原因细菌污染沙门氏菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等致病菌污染食物,导致感染性食物中毒。常见于未煮熟的肉类、蛋类、奶制品和凉拌菜。症状包括腹痛、腹泻、呕吐、发热等。有毒动植物误食有毒动植物导致的中毒,如河豚毒素、毒蘑菇、发芽土豆等。这类中毒往往后果严重,甚至致命。河豚毒素0.5毫克即可致死,毒蘑菇中毒死亡率高达20%以上。化学污染农药残留、重金属超标、非法添加剂等化学物质污染。长期摄入会造成慢性中毒,损害肝肾功能,影响神经系统发育,甚至致癌。蔬菜水果上的农药残留是最常见的化学污染源。紧急提醒:一旦出现食物中毒症状,应立即停止食用可疑食物,大量饮水促进毒素排出,及时就医。保留剩余食物和呕吐物样本,以便医生诊断和追溯原因。

食品安全事故真实案例1校园食堂集体食物中毒2022年某市一所高中食堂因食材储存不当,导致50余名学生集体食物中毒,出现腹泻、呕吐、发热等症状。经调查,事故原因是食堂使用了未彻底煮熟的四季豆,豆中含有的皂素和植物血凝素导致中毒。此次事件引起家长强烈不满,相关责任人受到严肃处理。2地沟油事件某地破获一起特大地沟油案件,涉案金额超过1000万元,数百人的健康受到威胁。不法分子长期从餐馆回收废弃油脂,经过简单过滤后重新销售给食品加工企业和餐饮店。受害者中不乏学生群体,许多人因长期食用地沟油制品出现消化系统疾病。这些真实案例告诉我们,食品安全事故就发生在我们身边,任何人都可能成为受害者。只有提高警惕,掌握食品安全知识,才能最大限度地保护自己和家人的健康。作为高中生,我们既要关注学校食堂的食品安全,也要警惕校外餐饮的潜在