2025年度学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度.docx

2025年度学校食堂食品安全日管控、周排查、月调度制度

适用范围

本制度适用于学校食堂食品安全的日常管理，涉及食堂食品采购、加工、储存、销售等各个环节的安全管控。

引用文件

《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全与营养健康管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规及政策文件。

日管控

人员管理

健康检查：食堂工作人员每日上岗前，需进行自我健康检查，查看是否有发热、咳嗽、腹泻、皮肤伤口或感染等有碍食品安全的病症。如有异常，应立即停止工作，及时就医并向食堂负责人报告。食堂负责人需建立工作人员健康档案，记录每日健康检查情况。

个人卫生：工作人员应穿戴清洁的工作衣帽、口罩，头