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我于20__年[X]月份开始参与小吃店实习工作，在短短的[X]个月时间里，在店主的正确引领下，在店内老员工的悉心指导下，我认真学习小吃制作与店面运营相关知识和技能，立足小吃店岗位，勤勤恳恳做好各项服务工作。现总结如下：
一、恪尽职守，认真做好本职工作方面
（一）熟悉小吃制作流程及任务
积极熟悉各类小吃的制作流程和相关任务要求，截至目前，已全面掌握[X]种热门小吃的制作工艺，能够独立完成从食材准备、加工制作到成品装盘的整个流程操作。在具体工作中，严格按照店内的订单需求执行任务，累计完成了[X]份小吃的制作，出餐准时率达到了[X]%。
（二）严格遵守卫生标准
认真履行小吃店的卫生安全规章制度，每一次开工前都对操作台面、工具等进行全面清洁消毒，确保卫生状况良好。在过去的[X]个月里，共进行卫生清洁消毒[X]次，发现并及时清理卫生死角[X]处。在食品加工过程中，严格遵守食品卫生标准，平均每次制作过程中遵守卫生标准的合规率达到[X]%以上，未发生任何因卫生问题导致的顾客投诉事件。
（三）认真负责食材管理
对待每一批次的食材都认真负责，时刻保持高度的关注。在食材采购时，严格核对食材的种类、数量和质量，确保食材新鲜安全。累计采购食材[X]斤，食材损耗率控制在[X]%以内。对于食材存储过程中出现的特殊情况，如温度变化、保质期临近等，能够及时采取措施保障食材品质。例如，在遇到冰箱故障时，成功转移并妥善保存食材[X]次，避免了食材变质。
二、严于律己，努力提高业务水平方面
（一）提升烹饪专业技能
利用业余时间学习小吃制作相关的专业知识，参加了[X]次线上烹饪课程和[X]次线下美食交流活动，学习时长累计达到[X]小时。通过学习，掌握了新的烹饪技巧和方法，如优化火候控制，使小吃的口感更佳，烹饪时间缩短了[X]分钟。同时，还学会了使用新型的厨房工具，提高了制作效率。
（二）强化服务意识
始终将顾客服务放在首位，积极参加店内组织的服务培训和模拟演练活动。在[X]个月的实习期间，共参加服务培训[X]次，模拟演练[X]次，熟练掌握了各种服务话术和应对技巧。在日常工作中，严格遵守服务规范，保持热情友好的态度，确保顾客满意度达到[X]%以上。
三、工作中存在的主要问题
新的一年意味着新的起点、新的机遇、新的挑战，我决心再接再厉，努力开创工作新局面。现将20__年工作计划如下：
（一）持续优化小吃菜单
深入研究市场需求，寻找可以进一步优化的菜品。计划对现有的小吃菜单进行重新评估和调整，预计可增加[X]种特色小吃，使顾客点单率提高[X]%。同时，引入个性化定制服务，满足不同顾客的口味需求，提升店铺竞争力。
（二）加强成本控制
进一步加强成本管理意识，提高自身的成本核算能力。计划每月参加至少[X]次成本核算培训课程，学习最新的成本控制知识和技术。合理规划食材采购量，优化采购渠道，将食材成本降低[X]%以下，同时确保小吃品质不受影响。
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