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大豆玉米大米质量安全培训课件

第一章:粮食安全的战略意义国家安全基石粮食安全是国家安全的重要基石,关系社会稳定和经济发展,是国家战略安全的核心组成部分总书记重要指示习近平总书记多次强调:中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上,为粮食安全工作指明方向总体形势与挑战

粮食安全的三大主粮:大豆、玉米与大米大豆优质植物蛋白与食用油资源蛋白质含量高达35-40%重要的食用油来源饲料工业关键原料食品加工多元应用玉米饲料与食品双重角色饲料工业主要粮源玉米糁、玉米粉等食品工业原料广泛用途生物能源开发潜力大米中国人的饭碗核心60%以上人口主食年产量超2亿吨营养丰富易消化文化传承重要载体

国家粮食安全保障丰收的稻田、玉米地与大豆田,象征着中国粮食安全的坚实基础。通过科学种植、规范管理和质量安全控制,确保从田间到餐桌的全链条安全可靠。

第二章:大豆产业的振兴与质量安全12019年启动国家发布《大豆振兴计划实施方案》,明确扩大种植面积、提高单产、改善品质三大核心目标2扩大种植面积通过政策引导和补贴激励,优化种植结构,重点在东北、黄淮海地区扩大大豆种植规模3提高单产品质推广高产优质品种,应用先进农业技术,实现单位面积产量和大豆品质双提升4绿色种植推广实施轮作制度,推广绿色种植技术,减少化肥农药使用,保护土壤生态环境

大豆自给率现状与进口依赖20%大豆自给率2023年中国大豆自给率不足20%,高度依赖国际市场进口80%进口依存度年进口量超过9000万吨,主要来自巴西、美国、阿根廷等国35%储备增长目标国家持续加强战略储备能力建设,提升应对国际市场风险的能力面对进口风险,国家实施多元化进口策略,加强国家储备,同时大力发展国内大豆产业链,提升加工企业组织化水平,推动产业集群发展。

大豆质量安全关键控制点原料选种与环境选择优质抗病品种,控制种植环境土壤、水源质量,建立产地准出制度农药残留监测严格执行农药使用标准,建立残留检测体系,确保符合国家限量标准真菌毒素防控重点监测黄曲霉毒素等有害物质,控制储存环境温湿度,防止霉变污染加工污染防控规范生产工艺流程,加强设备卫生管理,防止生物、化学、物理污染

大豆振兴计划的政策支持与技术推广政策支持措施补贴政策提高大豆生产者补贴标准,每亩补贴高于玉米,激励农民种植积极性保险保障完善大豆种植保险制度,降低自然灾害风险,保障农民收益稳定收购保护建立大豆收购保护价机制,稳定市场预期,保护种植者利益技术推广应用高产品种推广高产优质大豆新品种,应用生物育种技术,提高抗病抗逆能力机械化耕种推广精量播种、机械收获等技术,提高生产效率,降低人工成本绿色高效技术应用测土配方施肥、病虫害绿色防控等技术,提升质量安全水平

第三章:玉米质量安全标准与加工规范《食用玉米糁、玉米粉加工质量安全技术规范》(2023)本规范明确了玉米加工全过程的质量安全要求,涵盖原料采购、储存管理、生产加工、产品检验等各个环节01原料采购标准建立合格供应商名录,原料玉米应符合GB标准,检验水分、杂质、霉变粒等指标02储存环境控制仓储温度控制在15℃以下,相对湿度不超过65%,定期检查防止虫害霉变03污染物限量严格控制黄曲霉毒素B1、呕吐毒素、重金属等污染物,确保符合食品安全国家标准04过程污染控制防控生物污染(微生物、害虫)、化学污染(农药残留、清洗剂)、物理污染(金属、玻璃)

玉米加工关键技术与设备色选机技术利用光学原理自动识别并剔除异色粒、霉变粒、杂质,提高产品纯度和安全性,是现代玉米加工的核心设备磁选机应用去除原料和半成品中的金属杂质,包括铁屑、螺丝等,防止物理污染,保护后续加工设备脱皮提胚工艺通过机械摩擦去除玉米种皮,提取胚芽,有效降低真菌毒素含量,同时提高产品品质和营养价值用水与卫生管理生产用水必须符合GB5749生活饮用水标准,设备每班清洁消毒,建立卫生管理档案

玉米产品质量指标详解主要质量指标1水分含量玉米糁≤14.0%,玉米粉≤13.5%,水分过高易霉变,影响储存稳定性2脂肪含量根据产品类型不同,脱脂产品≤2.0%,普通产品适当放宽标准3杂质控制包括无机杂质和有机杂质,总量不得超过0.5%,确保产品纯净度4色泽气味应具有玉米固有色泽,呈淡黄色或金黄色,气味正常无异味、霉味检验与标识检验方法:按照GB/T标准方法进行理化指标和微生物指标检测判定规则:出厂检验和型式检验相结合,不合格品不得出厂标签标识:符合GB7718要求,标注产品名称、规格、生产日期、保质期等包装储运:使用食品级包装材料,储存于阴凉干燥处,温度≤25℃

现代化玉米加工车间先进的加工设备和自动化流水线,确保玉米制品从原料到成品的全过程质量安全可控,实现高效、清洁、标准化生产。

第四章:大米质量安全与生产管理2.1亿吨年产量规模中国大米年产量超过2.1亿吨,占世界总产量的28%,稳居全球第