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农村厨师考试试题及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.烹饪过程中，用于去除食材中多余水分的方法是？
A.炒
B.炖
C.沥
D.烤
2.在烹饪中，用于增加菜肴风味的调料是？
A.盐
B.糖
C.酱油
D.油
3.烹饪中，用于使食材熟透的方法是？
A.炒
B.煮
C.炖
D.烤
4.在烹饪中，用于增加菜肴色泽的调料是？
A.盐
B.糖
C.酱油
D.胡椒粉
5.烹饪中，用于使食材表面酥脆的方法是？
A.炒
B.炸
C.煮
D.烤
6.在烹饪中，用于增加菜肴香气的调料是？
A.盐
B.酱油
C.花椒
D.胡椒粉
7.烹
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