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烘培考试题目大全及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.制作蛋糕时，哪种糖最适合提供甜味和水分？
A.白砂糖
B.红糖
C.糖粉
D.蜂蜜
答案：A
2.在制作面包时，哪种面粉最适合提供弹性和结构？
A.高筋面粉
B.中筋面粉
C.低筋面粉
D.全麦面粉
答案：A
3.制作曲奇时，哪种黄油状态最适合提供酥脆的口感？
A.室温软化
B.完全融化
C.冷藏冷冻
D.微波融化
答案：A
4.制作慕斯时，哪种奶油最适合提供顺滑的口感？
A.黄油
B.奶油
C.奶油奶酪
D.奶油黄油
答案：B
5.制作泡芙时，哪种液体最适合提供膨胀的口感？
A.
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