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2025年食品抽查考试题及答案

一、单项选择题（共20题，每题1.5分，共30分）

1.根据《食品安全抽样检验管理办法》，预包装食品抽样时，抽样基数应满足的最低要求是（）。

A.不少于样品量的1倍

B.不少于样品量的2倍

C.不少于样品量的3倍

D.无明确基数要求

2.某批次抽检的糕点中，苯甲酸及其钠盐（以苯甲酸计）检测值为1.2g/kg，而GB定糕点中该指标最大使用量为1.0g/kg。该样品判定为（）。

A.合格

B.不合格（超范围使用食品添加剂）

C.不合格（超限量使用食品添加剂）

D.待复检

3.食品抽样过程中，需对抽样现场环境进行记录，以下不属于必须记录内容的是（）。

A.存储温度

B.湿度

C.货架清洁度

D.照明条件

4.复检申请人对检验结论有异议，应自收到检验结论书面通知之日起（）个工作日内提出复检申请。

A.3

B.5

C.7

D.10

5.某进口婴幼儿配方奶粉标签上仅标注了英文配料表，未加贴中文标签。根据《食品安全法》，该产品（）。

A.允许销售，需由经销商补充中文说明

B.禁止销售，标签不符合法定要求

C.允许销售，英文标签内容真实即可

D.需经海关备案后可销售

6.以下不属于食品微生物污染关键控制指标的是（）。

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.山梨酸

D.金黄色葡萄球菌

7.抽样人员在某超市抽取5批次预包装牛奶，需留存的备份样品量应至少为（）。

A.样品总量的1/2

B.样品总量的1/3

C.与检验样品等量

D.不少于检验样品量的1/4

8.对网络销售的食品进行抽样时，抽样人员应通过（）方式记录购买过程。

A.文字记录

B.拍照

C.录像

D.以上全选

9.某食品厂生产的豆腐干被检出脱氢乙酸超标的主要原因可能是（）。

A.原料大豆受农药污染

B.生产车间消毒不彻底

C.超量添加防腐剂

D.包装材料迁移有害物质

10.根据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB280502011），营养成分表中“0”界限值的表述错误的是（）。

A.能量≤17kJ可标示为“0”

B.蛋白质≤0.5g可标示为“0”

C.脂肪≤0.5g可标示为“0”

D.碳水化合物≤0.5g可标示为“0”

11.食品抽查中，对同一企业同一批次产品的抽样次数原则上不超过（）次/年。

A.1

B.2

C.3

D.4

12.以下哪种情形不属于食品抽查中“标签不合格”的判定范围？（）

A.未标注生产日期

B.营养成分表中蛋白质含量标注值与检测值偏差超过20%

C.未标注食品生产许可证编号

D.配料表中“食用盐”未标注具体名称

13.某批次速冻水饺被检出沙门氏菌，根据《食品安全法》，监管部门应要求企业立即（）。

A.降价销售

B.召回并销毁

C.重新包装后销售

D.提供第三方检测报告

14.抽样单中“抽样地点”应填写（）。

A.食品生产企业注册地址

B.抽样现场的具体位置（如某超市XX货架）

C.经销商办公地址

D.检验机构地址

15.以下食品中，不属于高风险抽检品类的是（）。

A.婴幼儿配方乳粉

B.散装熟肉制品

C.瓶装饮用水

D.即食海蜇

16.复检机构应在收到复检样品后（）个工作日内出具复检结论。

A.5

B.7

C.10

D.15

17.某企业对抽检不合格结果无异议，应在（）个工作日内完成整改并提交报告。

A.7

B.10

C.15

D.30

18.食品添加剂“甜蜜素”的化学名称是（）。

A.环己基氨基磺酸钠

B.乙酰磺胺酸钾

C.糖精钠

D.三氯蔗糖

19.以下关于食品抽查后处理的表述，错误的是（）。

A.对不合格食品生产企业，应责令停产停业

B.对销售环节的不合格食品，需追溯至生产源头

C.涉及犯罪的，应移送公安机关

D.需向社会公开不合格食品信息

20.某批次茶叶被检出铅（Pb）含量为5.2mg/kg，而GB定茶叶中铅的限量为5.0mg/kg，该样品应判定为（）。

A.合格（允许±10%误差）

B.不合格（污染物超标）

C.待确认（需重新采样检测）

D.合格（