2025年植物基肉制品健康价值研究报告.docx

2025年植物基肉制品健康价值研究报告范文参考

一、研究背景与概述

1.1全球健康饮食趋势下的植物基肉制品兴起

近年来，我观察到全球范围内健康饮食理念的普及正深刻重塑食品消费结构，尤其是慢性非传染性疾病的攀升促使消费者重新审视传统肉制品的健康风险。世界卫生组织数据显示，2023年全球因心血管疾病、糖尿病等慢性病死亡的人数占总死亡人数的71%，而高饱和脂肪、高胆固醇的传统红肉和加工肉制品被证实是主要诱因之一。在此背景下，以植物蛋白为基础的肉制品替代品迅速从边缘市场走向主流，欧美市场BeyondMeat、ImpossibleFoods等头部企业2024年销售额同比增长达35%，亚洲市