《食品营养学》试题库-37页文档资料.docxVIP

《食品营养学》试题库-37页文档资料

姓名：__________考号：__________

一、单选题(共10题)

1.蛋白质的生理功能不包括以下哪项？()

A.构成和修复身体组织

B.参与酶的催化作用

C.维持细胞膜的完整性

D.产生能量

2.以下哪种维生素对骨骼健康最为重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

3.碳水化合物的主要来源是哪些食物？()

A.肉类

B.蔬菜

C.谷物和薯类

D.水果

4.以下哪种矿物质对维持心脏健康最为重要？()

A.钙

B.铁

C.镁

D.锌

5.膳食纤维的主要来源是哪些食物？()

A.肉类

B.蔬菜

C.水果

D.以上都是

6.以下哪种维生素对于视力的维持最为重要？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素E

7.以下哪种食物富含抗氧化物质？()

A.红肉

B.白肉

C.水果

D.蔬菜

8.以下哪种营养素对于免疫系统的正常功能最为重要？()

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.矿物质

9.以下哪种食物被认为是全谷物？()

A.精白米

B.全麦面包

C.纯牛奶

D.纯鸡蛋

10.以下哪种矿物质对于骨骼的发育和健康最为重要？()

A.钙

B.铁

C.镁

D.锌

二、多选题(共5题)

11.以下哪些是人体必需的宏量营养素？()

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

12.以下哪些食物富含膳食纤维？()

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.奶制品

13.以下哪些维生素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素K

14.以下哪些矿物质对于骨骼健康至关重要？()

A.钙

B.镁

C.钾

D.锌

E.铁

15.以下哪些食物富含抗氧化物质？()

A.水果

B.蔬菜

C.坚果

D.植物油

E.红肉

三、填空题(共5题)

16.人体所需的必需氨基酸共有_种_。

17.维生素D的主要来源是_。

18.膳食纤维的主要生理功能是_。

19.钙是构成_的主要成分。

20.蛋白质的消化过程主要在_进行。

四、判断题(共5题)

21.蛋白质在人体内可以完全转化为能量。()

A.正确B.错误

22.维生素D可以通过阳光照射皮肤自然合成。()

A.正确B.错误

23.膳食纤维对肠道健康没有益处。()

A.正确B.错误

24.所有的脂肪都是不健康的。()

A.正确B.错误

25.水溶性维生素比脂溶性维生素更容易储存。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

26.请简述蛋白质的生理功能。

27.什么是膳食纤维？它对人体有哪些作用？

28.什么是维生素D？它对人体有哪些生理功能？

29.什么是抗氧化物质？它对人体有哪些作用？

30.什么是全谷物？它相比于精制谷物有哪些优势？

《食品营养学》试题库-37页文档资料

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】蛋白质的主要生理功能是构成和修复身体组织、参与酶的催化作用以及维持细胞膜的完整性，虽然蛋白质可以在极端情况下提供能量，但这不是它的主要生理功能。

2.【答案】D

【解析】维生素D对于钙的吸收和骨骼健康至关重要，因此对骨骼健康最为重要。

3.【答案】C

【解析】碳水化合物的主要来源是谷物和薯类，它们是人体能量的重要来源。

4.【答案】C

【解析】镁对于维持心脏健康至关重要，它有助于调节心脏节律和血压。

5.【答案】D

【解析】膳食纤维广泛存在于蔬菜、水果和谷物中，是维持肠道健康和预防某些疾病的重要营养素。

6.【答案】A

【解析】维生素A对于维持正常的视觉功能至关重要，特别是对于在低光照条件下视力的维持。

7.【答案】C

【解析】水果和蔬菜富含多种抗氧化物质，有助于抵抗自由基的损害，保护身体免受氧化应激。

8.【答案】B

【解析】维生素C对于免疫系统的正常功能至关重要，它有助于提高免疫细胞的活性。

9.【答案】B

【解析】全麦面包是由全麦制成的，含有更多的纤维和B族维生素，因此被认为是全谷物。

10.【答案】A

【解析】钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于骨骼的发育和健