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2025年德阳蛋糕店招聘面试题库及答案
一、单项选择题（总共10题，每题2分）
1.蛋糕店中最常用的裱花工具是？
A.压面机
B.挤花袋
C.擀面杖
D.切蛋糕刀
答案：B
2.制作海绵蛋糕时，以下哪种材料是必不可少的？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面粉
D.糖
答案：A
3.蛋糕店中，哪种调味品常用于制作柠檬蛋糕？
A.肉桂
B.柠檬皮
C.丁香
D.茉莉
答案：B
4.制作慕斯蛋糕时，常用的稳定剂是？
A.吉利丁
B.淀粉
C.鸡蛋
D.糖粉
答案：A
5.蛋糕店中，哪种工具常用于切割蛋糕？
A.压面机
B.挤花袋
C.擀面杖
D.切蛋糕刀
答案：D
6.制作巧克力蛋糕时，哪种巧克力最常用？
A.黑巧克力
B.牛奶巧克力
C.白巧克力
D.巧克力酱
答案：B
7.蛋糕店中，哪种工具常用于打发奶油？
A.压面机
B.挤花袋
C.打蛋器
D.擀面杖
答案：C
8.制作戚风蛋糕时，以下哪种材料是必不可少的？
A.鸡蛋
B.牛奶
C.面粉
D.糖
答案：A
9.蛋糕店中，哪种调味品常用于制作香草蛋糕？
A.肉桂
B.香草精
C.丁香
D.茉莉
答案：B
10.制作翻糖蛋糕时，哪种材料是必不可少的？
A.糖粉
B.面粉
C.鸡蛋
D.糖浆
答案：A
二、填空题（总共10题，每题2分）
1.制作蛋糕时，常用的液体材料有牛奶和______。
答案：水
2.蛋糕店中，常用的裱花工具是挤花袋。
3.制作海绵蛋糕时，常用的稳定剂是鸡蛋。
4.蛋糕店中，常用的切割工具是切蛋糕刀。
5.制作慕斯蛋糕时，常用的稳定剂是吉利丁。
6.蛋糕店中，常用的打发工具是打蛋器。
7.制作戚风蛋糕时，常用的液体材料是牛奶。
8.蛋糕店中，常用的调味品是香草精。
9.制作翻糖蛋糕时，常用的液体材料是糖浆。
10.蛋糕店中，常用的裱花材料是糖霜。
三、判断题（总共10题，每题2分）
1.制作蛋糕时，常用的液体材料有牛奶和水。
答案：正确
2.蛋糕店中，常用的裱花工具是挤花袋。
答案：正确
3.制作海绵蛋糕时，常用的稳定剂是鸡蛋。
答案：正确
4.蛋糕店中，常用的切割工具是切蛋糕刀。
答案：正确
5.制作慕斯蛋糕时，常用的稳定剂是吉利丁。
答案：正确
6.蛋糕店中，常用的打发工具是打蛋器。
答案：正确
7.制作戚风蛋糕时，常用的液体材料是牛奶。
答案：正确
8.蛋糕店中，常用的调味品是香草精。
答案：正确
9.制作翻糖蛋糕时，常用的液体材料是糖浆。
答案：正确
10.蛋糕店中，常用的裱花材料是糖霜。
答案：正确
四、简答题（总共4题，每题5分）
1.简述制作海绵蛋糕的步骤。
答案：制作海绵蛋糕的步骤包括：1）将鸡蛋打入碗中，加入糖，用打蛋器打发至体积膨胀，颜色变浅；2）筛入面粉，轻轻翻拌均匀；3）倒入模具中，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约30分钟；4）取出冷却后即可使用。
2.简述制作慕斯蛋糕的步骤。
答案：制作慕斯蛋糕的步骤包括：1）将吉利丁片用冷水泡软；2）将牛奶加热至温热，加入泡软的吉利丁片，搅拌至溶解；3）将巧克力隔水融化，加入吉利丁牛奶液中，搅拌均匀；4）将混合液倒入模具中，冷藏至凝固；5）脱模后即可使用。
3.简述制作翻糖蛋糕的步骤。
答案：制作翻糖蛋糕的步骤包括：1）将糖粉和糖浆混合，揉成面团；2）将面团擀平，放入模具中，压紧；3）脱模后，将蛋糕面糊填充到模具中，再次压紧；4）放入预热至150摄氏度的烤箱中，烘烤约30分钟；5）取出冷却后，进行装饰即可。
4.简述制作戚风蛋糕的步骤。
答案：制作戚风蛋糕的步骤包括：1）将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入碗中；2）将蛋黄加入糖，搅拌均匀；3）筛入面粉，轻轻翻拌均匀；4）将蛋白打发至硬性发泡，加入少量糖，继续打发；5）将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻翻拌均匀；6）倒入模具中，放入预热至180摄氏度的烤箱中，烘烤约30分钟；7）取出冷却后即可使用。
五、讨论题（总共4题，每题5分）
1.讨论制作海绵蛋糕时，如何避免蛋糕塌陷。
答案：制作海绵蛋糕时，避免蛋糕塌陷的方法包括：1）确保鸡蛋和糖打发至足够的体积和蓬松度；2）筛入面粉时，要轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌；3）倒入模具时，要轻轻震动几下，排出气泡；4）烘烤时，要确保烤箱温度准确，避免过高或过低。
2.讨论制作慕斯蛋糕时，如何确保慕斯蛋糕的稳定性。
答案：制作慕斯蛋糕时，确保慕斯蛋糕稳定性的方法包括：1）使用适量的吉利丁，确保其充分溶解；2）将巧克力融化时，要避免过度加热，以免破坏其结构；3）将混合液倒入模具中后，要冷藏至完全凝固；4）脱模时，要小心操作，避免破坏慕斯蛋糕的结构。
3.讨论制作翻糖蛋糕时，如
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