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2025年食品安全知识竞赛工商食品安全题库判断试卷(练习题库)

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.食品安全标准中，预包装食品标签上必须标明的项目不包括以下哪项？()

A.名称

B.生产日期

C.保质期

D.生产者地址

2.以下哪项不是食品添加剂的主要作用？()

A.改善食品感官特性

B.延长食品保质期

C.增加食品营养价值

D.提高食品安全性

3.在食品生产过程中，防止交叉污染的主要措施是？()

A.定期清洁生产设备

B.使用一次性手套

C.保持生产环境清洁

D.以上都是

4.食品中常见的非法添加物不包括以下哪项？()

A.硫磺

B.氢氧化钠

C.乙醇

D.阿斯巴甜

5.以下哪种食品属于高风险食品？()

A.面包

B.鸡蛋

C.熟食

D.水果

6.食品中添加的亚硝酸盐的主要作用是？()

A.抑制细菌生长

B.改善食品色泽

C.增加食品营养价值

D.提高食品安全性

7.食品安全事故发生后，以下哪项措施不是首要的？()

A.立即隔离污染源

B.停止食品销售

C.报告相关部门

D.查找事故原因

8.以下哪种行为不属于食品生产企业的诚信经营行为？()

A.严格遵守食品安全法规

B.诚信宣传产品信息

C.使用假冒伪劣食品原料

D.提供真实生产日期

9.食品安全监管部门在执法检查中，对食品生产经营者实施行政处罚的依据是？()

A.食品安全法律法规

B.食品生产经营者的承诺

C.消费者的投诉

D.随机抽查结果

二、多选题(共5题)

10.以下哪些属于食品添加剂？()

A.食盐

B.糖

C.味精

D.色素

11.以下哪些是食品生产经营者应尽的食品安全责任？()

A.严格遵守食品安全法律法规

B.建立健全食品安全管理制度

C.定期对食品进行检验检测

D.对消费者提供真实的食品信息

12.以下哪些行为可能导致食品污染？()

A.食品加工过程中使用未经清洗的双手

B.食品存储时温度过高

C.食品接触非食品原料的容器

D.食品加工后直接与消费者接触

13.以下哪些是预防食源性疾病的关键措施？()

A.食品加工过程中保持双手清洁

B.食品原料清洗消毒

C.食品加热至安全温度

D.食品不与生食交叉污染

14.以下哪些属于食品中的非法添加物？()

A.硫磺

B.氢氧化钠

C.乙醇

D.亚硝酸盐

三、填空题(共5题)

15.《食品安全法》规定，食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得什么证明后方可上岗工作？

16.食品中常见的非法添加物之一是亚硝酸盐，其主要危害是能够生成什么有害物质？

17.食品安全标准GB7718-2011规定了预包装食品标签通则，其中要求食品标签上必须标明食品的名称，以下哪种情况可以不标明食品名称？

18.食品安全事故发生后，食品生产经营者应当采取的措施不包括以下哪项？

19.食品中添加的食品添加剂应当符合什么原则？

四、判断题(共5题)

20.食品添加剂对人体健康没有危害。()

A.正确B.错误

21.食品中添加的防腐剂可以完全防止食品变质。()

A.正确B.错误

22.食品安全事故发生后，消费者可以要求生产经营者赔偿。()

A.正确B.错误

23.食品标签上的营养成分表可以不标明能量。()

A.正确B.错误

24.食品生产企业在生产过程中可以任意添加食品添加剂。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简要说明食品中常见的非法添加物有哪些及其危害。

26.食品生产经营企业应如何建立健全食品安全管理制度？

27.在食品生产过程中，如何有效防止交叉污染？

28.消费者在购买预包装食品时，应如何查看食品标签信息？

29.当发现食品生产经营存在违法行为时，消费者应如何维权？

2025年食品安全知识竞赛工商食品安全题库判断试卷(练习题库)

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】预包装食品标签上必须标明的项目包括名称、生产日期、保质期等，但生产者地址不是必须标明的项目。

2.【答案】C

【解析】食品添加剂的主要作用是改善食品感官特性、延长食品保质