2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品中大肠杆菌的检测主要采用哪种方法？

A.倾注平板法

B.膜过滤法

C.液体培养基培养法

D.紫外线灭菌法

2、食品添加剂中苯甲酸的最大允许量（以苯甲酸计）为多少？

A.0.1g/kg

B.0.2g/kg

C.0.3g/kg

D.0.5g/kg

3、食品微生物检验中，需培养时间最长的微生物是？

A.大肠菌群

B.葡萄球菌

C.霉菌

D.霍乱弧菌

4、食品检验中，用于检测重金属的仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离心机

D.高效液相色谱仪

5、食品中二氧化硫残留量的检测常用方法是什么？

A.离子色谱法

B.分光光度法

C.气相色谱法

D.液相色谱法

6、食品检验中，用于检测酸价的试剂是？

A.酚酞

B.酚酞-百里酚蓝混合指示剂

C.碘液

D.银氨溶液

7、食品中过氧化值的检测范围是？

A.0-50mg/g

B.0-100mg/g

C.0-200mg/g

D.0-500mg/g

8、食品检验中，用于检测大肠埃希菌O157:H7的常用方法？

A.染色镜检法

B.PCR快速检测法

C.液体培养基培养法

D.酶联免疫吸附法

9、食品中二氧化硫残留量的限值（以SO?计）是？

A.≤0.1g/kg

B.≤0.5g/kg

C.≤1.0g/kg

D.≤2.0g/kg

10、食品检验中，用于检测食品中黄曲霉毒素的仪器是？

A.高效液相色谱仪

B.液相色谱-质谱联用仪

C.分光光度计

D.离心机

11、食品检验中抽样时应遵循的原则是？

A.优先选择易取样的部位

B.按标准比例随机取样

C.样品量越大越好

D.根据经验主观判断

12、微生物检测中常用哪种方法快速判断菌落总数？

A.酶联免疫吸附试验

B.平板计数法

C.液体培养基培养

D.PCR技术

13、下列哪种物质属于食品防腐剂？

A.山梨糖醇

B.柠檬酸

C.亚硝酸钠

D.纤维素

14、食品中心温度达到多少℃可确保高温灭菌？

A.70℃15分钟

B.80℃10分钟

C.121℃20分钟

D.100℃5分钟

15、食品标签中必须标注的信息不包括？

A.生产日期

B.保质期

C.生产许可证号

D.配料表

16、pH试纸主要用于检测食品的？

A.重金属含量

B.酸碱度

C.维生素C

D.氨基酸总量

17、检测食品中铅含量常用哪种仪器？

A.红外光谱仪

B.原子吸收光谱仪

C.高效液相色谱仪

D.电子显微镜

18、食品冷藏保存的适宜温度范围是？

A.10-15℃

B.0-4℃

C.20-25℃

D.-18℃以下

19、食品包装防潮材料中哪种效果最佳？

A.纸板

B.铝箔

C.塑料膜

D.淀粉膜

20、食品检验记录应满足的要求是？

A.可手写潦草

B.记录保存3年

C.允许涂改后签名

D.记录需附带照片

21、食品检验中菌落总数检测的常用培养基是？

A.营养琼脂

B.营养肉汤

C.碱性肉汤

D.沙氏培养基

22、食品pH值的正常范围通常为？

A.3.0-5.0

B.4.5-7.5

C.6.0-8.0

D.2.0-4.0

23、食品样品保存48小时后需在什么温度下进行微生物检测？

A.25℃

B.37℃

C.4℃

D.0℃

24、检测食品中大肠菌群时，需使用的增菌培养基是？

A.营养琼脂

B.EC肉汤

C.葡萄糖肉汤

D.麦康凯琼脂

25、pH计校准前必须进行的操作是？

A.清洗电极

B.测定空白

C.校准液滴定

D.检查电源

26、食品中重金属铅的常用检测方法是？

A.菌落总数法

B.分光光度法

C.原子吸收光谱法

D.酶标法

27、食品包装材料中苯甲酸的最大允许量（以质量分数计）是？

A.0.1%

B.0.3%

C.0.5%

D.1.0%

28、检测食品中二氧化硫残留时，常用指示剂是？

A.酚酞

B.酚酞-亚甲基蓝

C.酚酞钠

D.紫外显色剂

29、食品检验中，微生物培养箱的温湿度控制要求是？

A.25℃±2℃，湿度60%±5%

B.37℃±1℃，湿度90%±5%

C.30℃±1℃，湿度70%±5%

D.42℃±1℃，湿度80%±5%

30、食品中过氧化值的检测方法属于？

A.理化检测

B.微生物检测

C.安全检测

D.仪器检测

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、广东食品检验工五级（初级工）检验流程主要包括哪些步骤？

A.预处理