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四川省食品安全考试试题及答案

一、单项选择题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事（）。

A.食品生产

B.食品销售

C.食品餐饮

D.以上都是

2.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.成分或者配料表

D.生产者的注册地址

3.食品安全国家标准由（）制定、公布和修订。

A.地方政府

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.食品生产企业

4.食品添加剂应当有（）。

A.国务院卫生行政部门批准

B.生产企业的自行决定

C.消费者的认可

D.行业标准的规范

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的（）等内容。

A.名称、规格、数量

B.生产日期、保质期

C.生产者名称、地址

D.以上都是

6.食品安全风险监测信息由（）公布。

A.食品生产企业

B.食品行业协会

C.国务院卫生行政部门

D.地方政府

7.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对（）的食品应当主动召回。

A.被检出不合格

B.消费者投诉

C.主管部门要求

D.以上都是

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对（）进行监测。

A.食品质量

B.食品安全风险

C.食品消费趋势

D.食品生产成本

9.食品安全国家标准包括（）。

A.食品安全基础标准

B.食品添加剂标准

C.食品污染物限量标准

D.以上都是

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品（）。

A.保留样品

B.记录生产信息

C.进行检验

D.以上都不是

二、填空题（总共10题，每题2分）

1.食品安全是指食品无毒、无害，符合应当有的______，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员______制度。

3.食品标签上必须标明食品的______、生产日期或者生产批号、保质期。

4.食品安全国家标准由______制定、公布和修订。

5.食品添加剂应当有______批准。

6.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的______等内容。

7.食品安全风险监测信息由______公布。

8.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对______的食品应当主动召回。

9.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对______进行监测。

10.食品安全国家标准包括______、食品添加剂标准、食品污染物限量标准。

三、判断题（总共10题，每题2分）

1.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（）

2.食品标签上必须标明食品的名称、生产日期或者生产批号、保质期。（）

3.食品安全国家标准由国务院卫生行政部门制定、公布和修订。（）

4.食品添加剂应当有国务院卫生行政部门批准。（）

5.食品生产经营者需要建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量等内容。（）

6.食品安全风险监测信息由国务院卫生行政部门公布。（）

7.食品生产经营者需要建立食品召回制度，对被检出不合格的食品应当主动召回。（）

8.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品不良反应监测制度，对食品安全风险进行监测。（）

9.食品安全国家标准包括食品安全基础标准、食品添加剂标准、食品污染物限量标准。（）

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立食品留样制度，对每批次食品保留样品。（）

四、简答题（总共4题，每题5分）

1.简述食品安全法中关于食品生产经营者的主要责任。

2.简述食品标签上必须标明的内容有哪些。

3.简述食品安全风险监测的目的和意义。

4.简述食品召回制度的主要内容。

五、解决问题（总共4题，每题5分）

1.某食品生产经营者发现其生产的食品被检出不合格，应当如何处理？

2.消费者购买到过期食品，应当如何维权？

3.食品安全风险监测中发现某食品存在安全隐患，应当如何处理？

4.食品生产经营者如何建立食品进货查验记录制度？

答案和解析

一、单项选择题

1.D

2.D

3.C

4.A

5.D

6.C

7.A

8.B

9.D

10.A

二、填空题

1.食品安全

2.健康管理

3.名称

4.国务院卫生行政部门

5.国务院卫生行政部门

6.名称、规格、数量

7.国务院卫生行政部门

8.被检出不合格

9.食品安全风险

10.食品安全基础标准

三、判断题

1.√