2025年事业单位工勤技能-重庆-重庆食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-重庆-重庆食品检验工二级（技师）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、GB4789.4-2016标准主要规定了哪些食品的微生物检验方法？

A.酒类及饮料

B.生熟食品及饮用水

C.茶叶及化妆品

D.农药残留

2、气相色谱仪（GC）检测限通常以什么单位表示？

A.mg/kg

B.μg/L

C.ppm

D.CFU/g

3、食品微生物检验中，需连续培养的培养基是？

A.营养琼脂

B.血琼脂

C.麦康凯琼脂

D.沙门氏菌选择性培养基

4、黄曲霉毒素B1的常用检测方法是什么？

A.酶联免疫吸附法

B.液相色谱-质谱法（LC-MS）

C.紫外分光光度法

D.离子迁移谱法

5、食品中二氧化硫残留量检测的S/N比（信噪比）应不低于？

A.3

B.5

C.10

D.15

6、pH计校准频率应至少每？

A.每周

B.每月

C.每季度

D.每年

7、GB2760-2014中直接用于婴儿配方食品的防腐剂是？

A.丙酸钙

B.纳他霉素

C.山梨酸钾

D.苯甲酸钠

8、食品检验阳性结果需重复检测的次数是？

A.1次

B.2次

C.3次

D.4次

9、快速检测卡检测多环芳烃的原理是什么？

A.免疫层析法

B.分子印迹技术

C.紫外荧光法

D.电化学传感器

10、食品检验中，pH试纸的检测范围通常为多少？

A.1-14

B.3-10

C.5-8

D.2-12

11、微生物检验中，需在37℃培养的微生物类型主要是？

A.真菌

B.霉菌

C.需氧菌

D.厌氧菌

12、食品添加剂中，抗氧化剂BHA的化学名称是？

A.乙基麦芽酚

B.二丁基羟基甲苯

C.4-甲基苯醌

D.丙二酸单甲酯

13、检测食品中重金属时，常用仪器为？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.高效液相色谱仪

D.红外光谱仪

14、食品包装材料中，聚乙烯（PE）的熔点约为？

A.80-120℃

B.120-180℃

C.180-220℃

D.220-300℃

15、食品微生物检验中，菌落形态描述错误的是？

A.灰白色、湿润、边缘整齐

B.灰黄色、干燥、不规则

C.白色、透明、中央凹陷

D.红色、光滑、有荧光

16、检测食品中农药残留时，优先选择的检测方法为？

A.酶联免疫吸附法

B.气相色谱-质谱法

C.离子迁移谱法

D.紫外分光光度法

17、食品检验中，亚硝酸盐的检测限通常为？

A.0.01mg/kg

B.0.1mg/kg

C.1mg/kg

D.10mg/kg

18、食品检验中，食品卫生许可证的有效期是？

A.3年

B.5年

C.10年

D.无限期

19、检测食品中二氧化硫时，常用试剂为？

A.碘液

B.硫氰酸铵

C.硫酸铜

D.铬酸钾

20、食品微生物检验中，用于测定样品中活菌数的常用方法是？

A.涂布平板法

B.倾注平板计数法

C.沉降菌计数法

D.酶解氧法

21、GB2760-2014规定，茶叶中茶多酚的最大允许量是？

A.15%

B.12%

C.10%

D.8%

22、食品中重金属铅的检测常用方法为？

A.离子选择性电极法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.分光光度法

23、食品微生物检验中，需氧菌总数检测的最小采样量是？

A.25g

B.50g

C.100g

D.200g

24、食品添加剂山梨酸钾的推荐每日最大摄入量为？

A.0-25mg/kg

B.25-50mg/kg

C.50-100mg/kg

D.100-150mg/kg

25、食品检验中，检测酸价常用的基准物质是？

A.碳酸钠

B.酒石酸钾钠

C.酚酞

D.酒精

26、食品中黄曲霉毒素B1的检测限通常为？

A.1ppb

B.5ppb

C.10ppb

D.50ppb

27、食品检验中，检测水分含量的卡尔费休法适用于？

A.含水量＞15%

B.含水量＜15%

C.含水量＞30%

D.含水量＜30%

28、食品检验中，检测亚硝酸盐的常用方法为？

A.离子色谱法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.薛氏反应

29、食品检验中，检测维生素A的常用方法是？

A.高效液相色谱法

B.色谱-质谱联用法

C.分光光度法

D.比色法

30、根据《食品安全国家标准食品中微生物检验》（GB4789.4-2016），沙门氏菌检测中需连续3次检测结果均为阴