2025年事业单位工勤技能-通用版-食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-通用版-食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验工在检测食品微生物时，最常用的培养基是？

A.葡萄糖肉汤琼脂

B.营养琼脂

C.麦康凯琼脂

D.血琼脂

2、食品中重金属污染的常见来源不包括？

A.工业废水

B.农药残留

C.金属容器

D.交通事故

3、检测食品pH值时，常用仪器是？

A.分光光度计

B.酸碱滴定仪

C.pH计

D.高效液相色谱仪

4、食品添加剂中，作为防腐剂最常用的是？

A.山梨酸钾

B.乙基麦芽糖

C.抗坏血酸

D.硫酸钙

5、食品检验中，样品预处理的关键步骤是？

A.直接称量

B.均质

C.灭菌

D.脱色

6、检测食品中农药残留时，常用方法为？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱法

C.酶标仪法

D.离子选择性电极法

7、食品中黄曲霉毒素的检测限通常为？

A.1ppb

B.10ppb

C.100ppb

D.1000ppb

8、食品灭菌工艺中，巴氏消毒法适用于？

A.固体食品

B.液态食品

C.干燥食品

D.膨化食品

9、食品中二氧化硫残留的常见原因不包括？

A.干燥剂

B.蜂蜜加工

C.酒精发酵

D.酸菜腌制

10、食品感官检验中，描述酸味强度的标准是？

A.pH值范围

B.酸度计读数

C.酸味阈值

D.酸度百分比

11、食品微生物检测中最常用的方法是？

A.液体培养基培养法

B.平板计数法

C.离心分离法

D.紫外光灭菌法

12、pH试纸的变色范围通常为？

A.pH1-14

B.pH5.5-8.5

C.pH3-10

D.pH6.5-8.0

13、食品中重金属检测常用仪器是？

A.分光光度计

B.原子吸收光谱仪

C.离心机

D.高效液相色谱仪

14、食品包装材料中塑化剂检测主要项目是？

A.铅含量

B.食品添加剂超标

C.双酚A（BPA）

D.氨基酸总量

15、食品微生物检验中需灭菌的器材不包括？

A.恒温培养箱

B.接种环

C.恒温水浴锅

D.漂白剂

16、食品中二氧化硫残留量检测常用方法为？

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.原子荧光光谱法

17、食品检验中“三不”原则的具体要求是？

A.不合格产品不出厂、不达标原料不投产、不达标成品不出库

B.不合格产品不出厂、不达标原料不采购、不达标成品不上市

C.不合格产品不出厂、不达标原料不使用、不达标成品不出库

D.不合格产品不出厂、不达标原料不采购、不达标成品不上市

18、食品中大肠菌群检测需使用的增菌培养基是？

A.葡萄糖肉汤培养基

B.液体乳糖蛋白胨培养基

C.麦康凯培养基

D.伊红美蓝琼脂（EMB）

19、食品检验中常用的高压灭菌温度是？

A.121℃

B.100℃

C.80℃

D.60℃

20、食品中二氧化硫的限值（以SO2计）通常为？

A.≤50mg/kg

B.≤100mg/kg

C.≤150mg/kg

D.≤200mg/kg

21、食品检验中，检测样品的酸碱度通常使用什么仪器？

A.分光光度计

B.pH计

C.显微镜

D.天平

22、GB4789系列标准中，用于检测食品中大肠菌群的主要方法是？

A.涂布法

B.倾注平板法

C.离心法

D.沉淀法

23、食品添加剂使用标准中，直接关系人体健康的核心指标是？

A.添加剂种类

B.添加量

C.溶解度

D.色泽

24、检测食品中二氧化硫残留时，常用试剂是？

A.碘液

B.硫酸铜

C.硫代硫酸钠

D.硝酸银

25、食品微生物检验中，需在37℃培养的菌种是？

A.大肠菌群

B.霉菌

C.酵母菌

D.葡萄球菌

26、食品检验中，检测重金属铅的常用方法不包括？

A.原子吸收光谱法

B.比色法

C.色谱法

D.沉淀法

27、食品包装材料中，检测荧光增白剂的专用仪器是？

A.紫外分光光度计

B.红外光谱仪

C.X射线衍射仪

D.电子显微镜

28、食品检验中，检测菌落总数需使用的培养基是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.血琼脂

D.沙氏琼脂

29、食品中检测挥发性物质时，常用哪种仪器？

A.气相色谱仪

B.液相色谱仪

C.红外光谱仪

D.电子显微镜

30、食品检验中，检测砷含量的标准方法是？

A.原子吸收光谱法

B.碘量法

C.色谱法

D.沉淀法

二、多项选择题

下列各题