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重庆酒店管理考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题，20分）

1.酒店客房最基本的空间是（）

A.睡眠空间B.起居空间C.书写空间D.储存空间

2.以下哪种服务不属于酒店餐饮的基本服务项目（）

A.零点服务B.自助餐服务C.客房送餐服务D.旅游团接待服务

3.酒店等级评定中，最高等级是（）

A.三星级B.四星级C.五星级D.白金五星级

4.客房服务中心模式的优点不包括（）

A.降低成本B.安全性能高C.亲切感强D.利于统一调度

5.酒店大堂的合理温度一般保持在（）

A.18-20℃B.20-24℃C.24-26℃D.26-28℃

6.以下哪项不属于酒店营销的特点（）

A.综合性B.时效性C.无形性D.稳定性

7.酒店客房的布草更换周期一般是（）

A.一天B.两天C.三天D.一周

8.酒店餐饮服务质量的好坏最终取决于（）

A.菜品味道B.服务态度C.客人的感受D.餐厅环境

9.酒店人力资源管理的核心是（）

A.招聘员工B.培训员工C.激励员工D.绩效考核

10.酒店安全管理工作的方针是（）

A.安全第一、预防为主B.以防为主、防消结合

C.保障安全、优质服务D.全员参与、综合治理

答案：1.A2.D3.D4.C5.B6.D7.A8.C9.C10.A

二、多项选择题（每题2分，共10题，20分）

1.酒店的服务特点包括（）

A.无形性B.一次性C.不可储存性D.差异性E.直接性

2.酒店客房的类型有（）

A.单人间B.标准间C.豪华套房D.总统套房E.连通房

3.酒店餐饮部的主要任务有（）

A.提供优质餐饮服务B.开发餐饮新品种

C.控制餐饮成本D.加强餐饮安全管理E.提高餐饮销售额

4.酒店大堂的功能区域包括（）

A.接待区B.休息区C.商务中心D.行李区E.公共卫生间

5.酒店营销的基本策略有（）

A.产品策略B.价格策略C.渠道策略D.促销策略E.品牌策略

6.酒店员工培训的内容包括（）

A.职业道德培训B.专业知识培训

C.服务技能培训D.管理能力培训E.团队协作培训

7.酒店客房服务的内容有（）

A.整理房间B.洗衣服务C.叫醒服务D.擦鞋服务E.送餐服务

8.酒店餐饮服务质量控制的方法有（）

A.预先控制B.现场控制C.反馈控制D.成本控制E.人员控制

9.酒店安全管理的内容包括（）

A.消防安全B.治安安全C.食品安全D.设施设备安全E.客人信息安全

10.酒店品牌建设的重要性体现在（）

A.提高知名度B.增强竞争力C.吸引客户D.增加附加值E.提升员工归属感

答案：1.ABCDE2.ABCDE3.ABCDE4.ABCDE5.ABCD6.ABCDE7.ABCDE8.ABC9.ABCDE10.ABCDE

三、判断题（每题2分，共10题，20分）

1.酒店的首要任务是为客人提供舒适的住宿环境。（）

2.客房服务中，“做床”环节要求床单平整、四角挺括。（）

3.酒店餐饮部的所有菜品都应该追求高档豪华。（）

4.酒店大堂的灯光越亮越好，以营造热闹氛围。（）

5.酒店营销只需要关注新客户的开发，老客户维护不重要。（）

6.酒店员工培训只针对新入职员工。（）

7.酒店客房布草只要干净，不需要追求更换频率。（）

8.餐饮服务质量的高低直接影响酒店的声誉和经济效益。（）

9.酒店安全管理只是保安部门的职责。（）

10.酒店品牌一旦建立就不需要再进行维护和推广。（）

答案：1.√2.√3.×4.×5.×6.×7.×8.√9.×10.×

四、简答题（每题5分，共4题，20分）

1.简述酒店客房服务的基本原则。

答案：以客人为中心，满足客人合理需求；注重服务效率，及时响应；保持礼貌热情态度；确保安全卫生；尊重客人隐私。

2.酒店餐饮部如何进行成本控制？

答案：控制采购成本，选择