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2025年咖啡师考试题库有多少题及答案

一、单项选择题，(总共10题，每题2分)。

1.咖啡豆的烘焙程度从浅到深排列，以下哪一项是正确的？

A.深度烘焙、中深度烘焙、中烘焙、浅烘焙

B.浅烘焙、中烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

C.中烘焙、浅烘焙、中深度烘焙、深度烘焙

D.中深度烘焙、浅烘焙、中烘焙、深度烘焙

答案：B

2.制作意式浓缩咖啡时，以下哪一项是正确的萃取时间范围？

A.20-30秒

B.30-40秒

C.40-50秒

D.50-60秒

答案：B

3.咖啡师在制作手冲咖啡时，通常使用哪种工具来控制水流？

A.滤纸

B.滤网

C.滴漏壶

D.水阀

答案：D

4.咖啡豆的产地对咖啡的风味有重要影响，以下哪一项产地的咖啡豆通常具有果酸味？

A.埃塞俄比亚

B.哥伦比亚

C.巴西

D.印度尼西亚

答案：A

5.咖啡师在制作拿铁咖啡时，通常使用哪种奶泡打发技巧？

A.法式打发

B.意式打发

C.手动打发

D.自动打发

答案：B

6.咖啡师在制作卡布奇诺咖啡时，通常使用哪种比例的咖啡、牛奶和奶泡？

A.1:2:1

B.1:3:1

C.2:1:1

D.1:1:2

答案：A

7.咖啡师在制作摩卡咖啡时，通常使用哪种巧克力酱？

A.黑巧克力酱

B.牛奶巧克力酱

C.白巧克力酱

D.榛子巧克力酱

答案：B

8.咖啡师在制作冷萃咖啡时，通常使用哪种水温？

A.60°C

B.70°C

C.80°C

D.90°C

答案：A

9.咖啡师在制作法式压滤咖啡时，通常使用哪种滤纸？

A.白色滤纸

B.蓝色滤纸

C.红色滤纸

D.无色滤纸

答案：A

10.咖啡师在制作土耳其咖啡时，通常使用哪种研磨度？

A.非常细

B.细

C.中细

D.中粗

答案：A

二、多项选择题，(总共10题，每题2分)。

1.以下哪些是咖啡豆的常见品种？

A.阿拉比卡

B.罗布斯塔

C.莱昂波尔德

D.康波斯特拉

答案：A,B

2.以下哪些是咖啡的常见风味描述？

A.酸甜

B.苦涩

C.香草

D.水果

答案：A,B,C,D

3.以下哪些是咖啡师在制作咖啡时需要使用的工具？

A.咖啡机

B.磨豆机

C.滤纸

D.奶泡器

答案：A,B,C,D

4.以下哪些是咖啡的常见冲煮方法？

A.意式浓缩

B.手冲

C.法式压滤

D.冷萃

答案：A,B,C,D

5.以下哪些是咖啡的常见风味缺陷？

A.酸味过重

B.苦味过重

C.腐败味

D.烟熏味

答案：A,B,C,D

6.以下哪些是咖啡师在制作咖啡时需要注意的卫生问题？

A.保持工作台面清洁

B.定期清洗咖啡机

C.使用干净的咖啡豆

D.保持手部卫生

答案：A,B,C,D

7.以下哪些是咖啡的常见烘焙程度？

A.浅烘焙

B.中烘焙

C.中深度烘焙

D.深度烘焙

答案：A,B,C,D

8.以下哪些是咖啡师在制作咖啡时需要考虑的因素？

A.咖啡豆的产地

B.咖啡豆的烘焙程度

C.冲煮方法

D.水温

答案：A,B,C,D

9.以下哪些是咖啡的常见添加物？

A.牛奶

B.糖

C.蜂蜜

D.水果

答案：A,B,C,D

10.以下哪些是咖啡师在制作咖啡时需要具备的技能？

A.磨豆

B.萃取

C.奶泡

D.调配

答案：A,B,C,D

三、判断题，(总共10题，每题2分)。

1.咖啡豆的烘焙程度越高，咖啡的酸味越重。

答案：错误

2.意式浓缩咖啡的萃取时间通常为30-40秒。

答案：正确

3.手冲咖啡的萃取时间通常比意式浓缩咖啡长。

答案：正确

4.咖啡豆的产地对咖啡的风味没有影响。

答案：错误

5.卡布奇诺咖啡通常使用1:2:1的比例。

答案：正确

6.冷萃咖啡通常使用较高的水温。

答案：错误

7.法式压滤咖啡通常使用白色滤纸。

答案：正确

8.土耳其咖啡通常使用非常细的研磨度。

答案：正确

9.咖啡师在制作咖啡时不需要注意卫生问题。

答案：错误

10.咖啡师在制作咖啡时不需要具备调配技能。

答案：错误

四、简答题，(总共4题，每题5分)。

1.简述咖啡豆的烘焙过程及其对风味的影响。

答案：咖啡豆的烘焙过程是通过加热咖啡豆，使其发生一系列化学变化，从而改变咖啡豆的风味。烘焙过程分为浅烘焙、中烘焙、中深度烘焙和深度烘焙。浅烘焙保留了咖啡豆的原始风味，酸味较重；中烘焙酸味和苦味平衡；中深度烘焙苦味较重；深度烘焙苦味和焦糊味较重。

2.简述意式浓缩咖啡的制作步骤。

答案：意式浓缩咖啡的制作步骤包括磨豆、布粉、压粉、萃取。首先将咖啡豆磨成细粉，然后均匀布在咖啡机中，用压粉器压紧，最后通过高压热水萃取，