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烟草工艺师（中级）卷烟配方设计卷及答案

填空题

1.卷烟配方设计的核心目标是满足消费者对卷烟的（）需求。

2.烟叶的（）是影响卷烟香气和口感的重要因素之一。

3.配方中不同等级烟叶的比例搭配需考虑卷烟的（）定位。

4.（）是卷烟配方中不可或缺的调味成分。

5.卷烟配方设计需遵循（）、安全性等原则。

6.确定烟叶的最佳（）是配方设计关键环节。

7.配方中添加的（）可改善卷烟的燃烧性能。

8.（）技术有助于优化卷烟配方成分比例。

9.对新烟叶品种进行（）是配方设计前期工作。

10.卷烟配方设计要综合考虑原料的（）等因素。

单项选择题

1.以下哪种烟叶香气浓郁度最高？

A.上部叶

B.中部叶

C.下部叶

D.顶叶

2.卷烟配方中起平衡香气作用的是？

A.香料

B.梗丝

C.膨胀烟丝

D.薄片

3.决定卷烟劲头的主要因素是？

A.糖分含量

B.尼古丁含量

C.水分含量

D.淀粉含量

4.优化卷烟配方常用的方法是？

A.增加烟叶等级

B.减少香料使用

C.调整原料比例

D.降低水分

5.配方设计时首要考虑的是？

A.成本

B.口感

C.外观

D.香气

6.哪种烟叶对卷烟吸味柔和度贡献大？

A.烤烟

B.白肋烟

C.香料烟

D.马里兰烟

7.卷烟配方中改善燃烧性的关键成分是？

A.助燃剂

B.保润剂

C.增塑剂

D.防腐剂

8.新烟叶品种引入配方前需进行？

A.市场调研

B.质量检测

C.价格评估

D.包装设计

9.影响卷烟配方稳定性的因素是？

A.原料产地变化

B.包装形式

C.宣传力度

D.品牌定位

10.配方设计中提升卷烟香气质量的有效途径是？

A.增加烟叶用量

B.选用优质香料

C.提高包装档次

D.更新设备

多项选择题

1.卷烟配方设计需考虑的因素有？

A.原料特性

B.消费者口味

C.生产成本

D.生产工艺

2.以下哪些属于卷烟配方中的调味成分？

A.香精

B.糖料

C.甘油

D.柠檬酸

3.优化卷烟配方可采取的措施有？

A.筛选优质原料B.调整配比C.采用新技术D.降低焦油

4.烟叶的哪些特性会影响卷烟配方？

A.香气

B.劲头

C.燃烧性D.色泽

5.配方设计中保证卷烟安全性要注意？

A.控制有害物质

B.选用安全原料

C.优化工艺

D.增加添加剂

6.卷烟配方中常用的填充料有？

A.梗丝

B.膨胀烟丝

C.薄片

D.再造烟叶

7.影响卷烟口感的因素包括？

A.烟叶品质

B.配方比例

C.加工工艺

D.储存条件

8.配方设计时评估新原料的方面有？

A.化学成分

B.物理特性

C.感官质量

D.价格

9.卷烟配方稳定性受哪些因素影响？

A.原料质量波动

B.工艺参数变化

C.设备性能

D.环境温度

10.提升卷烟香气品质可从哪些方面入手？

A.原料选择

B.香料应用

C.发酵处理

D.混合均匀度

判断题

1.卷烟配方设计只需考虑口感，无需关注成本。（）

2.所有烟叶对卷烟香气的贡献相同。（）

3.配方中香料使用越多，卷烟品质越高。（）

4.调整烟叶等级比例不会影响卷烟质量。（）

5.卷烟配方设计与生产工艺无关。（）

6.只要是新烟叶品种都可直接用于配方。（）

7.保润剂能改善卷烟的燃烧性能。（）

8.优化配方可提高卷烟的市场竞争力。（）

9.卷烟配方稳定性只与原料有关。（）

10.提升卷烟香气质量主要靠增加烟叶用量。（）

简答题

1.简述卷烟配方设计中如何平衡香气与劲头？

答：选用香气丰富且劲头适中的烟叶，如中部叶。合理搭配不同等级烟叶，调整香料用量，使香气与劲头相互协调，满足消费者对香气和口感的需求。

2.说明优化卷烟配方时怎样考虑原料成本？

答：在保证卷烟品质前提下，优先选用价格合理的原料。通过调整不同等级烟叶比例，寻找性价比高的替代原料，如合适的填充料，同时考虑原料产地运输成本等，控制整体成本。

3.简述配方设计中如何确保卷烟的安全性？

答：选用安全无害的烟叶及添加剂，严格控制有害物质含量。优化加工工艺减少有害物质生成，加强质量检测，确保每环节符合安全标准。

4.阐述新烟叶品种引入卷烟配方的流程要点？

答：先进行品种调研评估其特性，再进行小样配方试验，分析感官质量等指标。根据试验结果调整配方，进行中试放大生产，持续监测质量稳定性，最终确定是否引入。

讨论题

1.讨论在卷烟配方设计中如何根据不同地区消费者口味调整配方？

答：调研不同地区消费者口味偏好，如北方可能更喜浓郁香气、较大劲头，南方可能倾向柔和口感。针对差异，调