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公司品酒师岗位职业健康、安全、环保操作规程

文件名称：公司品酒师岗位职业健康、安全、环保操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司品酒师岗位的职业健康、安全、环保操作。旨在确保品酒师在执行工作过程中，遵守国家相关法律法规，保障自身及他人安全，保护环境，提高工作效率。规程要求品酒师具备基本的职业素养，熟练掌握品酒技能，严格遵守操作规程，确保品酒活动的顺利进行。

二、操作前的准备

1.防护用品穿戴规范：

-品酒师在进入品酒室前，必须穿戴公司统一发放的防护服，以防止酒精挥发对皮肤的刺激。

-女性员工需佩戴发网，避免长发进入品酒区域。

-需佩戴防滑鞋，以防在湿滑的地面上行走时发生滑倒事故。

-必要时，根据具体情况佩戴护目镜和手套，以保护眼睛和手部不受酒精或其他化学品的伤害。

2.设备状态检查要点：

-检查品酒设备是否清洁，确保无残留酒精或其他污染物。

-检查品酒器皿是否完好无损，避免使用破损的器皿可能导致的污染或伤害。

-检查品酒室的温度和湿度是否符合品酒要求，确保品酒效果。

-检查酒精浓度计、温度计等测量设备是否准确，必要时进行校准。

3.作业环境基本要求：

-确保品酒室通风良好，空气新鲜，避免酒精浓度过高影响品酒师健康。

-保持品酒室整洁，定期清理，防止杂物堆积引发火灾或绊倒事故。

-确保消防设施完好，如灭火器、消防栓等，并定期检查其有效性。

-严禁在品酒室内吸烟或使用明火，防止火灾发生。

-定期对品酒室进行安全检查，发现问题及时整改。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作流程：

-开启品酒室空调和通风设备，调节至适宜的温度和湿度。

-清洁并消毒品酒器皿，确保无污染。

-使用酒精浓度计和温度计检测酒液，确认符合品酒要求。

-将酒液倒入品酒器皿，注意控制倒酒速度，避免溅出。

-品酒师依次进行品酒，注意观察酒液颜色、香气、口感等特征。

-记录品酒结果，包括酒液评价、口感描述等。

-清洁并消毒品酒器皿，为下一轮品酒做准备。

2.技术规范：

-倒酒时，酒瓶标签应朝向品酒师，避免标签污染。

-品酒过程中，需保持安静，避免外界干扰。

-品酒师应使用专用品酒杯，避免使用普通杯具影响品酒效果。

3.异常情况处理程序：

-若发现品酒器皿破损，立即更换，并记录破损情况。

-若品酒过程中发现酒液有异味或异常，停止品酒，隔离问题酒液，并通知上级处理。

-若品酒师出现身体不适，立即停止工作，送医检查，并报告相关部门。

-若发生火灾等紧急情况，立即启动应急预案，确保人员安全。

四、操作过程中机器设备的状态

1.正常状态指标：

-设备运行时，噪音应保持在正常范围内，无异常振动。

-仪器显示的酒精浓度和温度应与实际测量值相符，无偏差。

-通风系统运行平稳，无异味，空气流通良好。

-所有操作按钮和开关反应灵敏，指示灯显示正常。

-水电供应稳定，无漏电或短路现象。

2.常见故障现象：

-设备运行时出现异常噪音或振动，可能为轴承磨损或机械故障。

-酒精浓度计或温度计读数不准确，可能是传感器损坏或校准错误。

-通风系统出现异味或气流不畅，可能是过滤网堵塞或风机故障。

-操作按钮失灵或指示灯不亮，可能是电路问题或设备老化。

-水电供应不稳定，可能是线路老化或外部供电问题。

3.状态监控方法：

-定期进行设备巡检，检查设备外观和运行状态。

-使用仪器检测设备性能，如酒精浓度计和温度计的准确性。

-监控设备运行日志，分析异常情况发生的时间、频率和原因。

-对设备进行定期维护和保养，确保设备处于良好状态。

-建立设备故障档案，记录故障现象、处理措施和预防措施。

五、操作过程中的测试和调整

1.设备运行时的测试要点：

-定期检查设备运行状态，包括温度、压力、流量等参数是否在正常范围内。

-检查设备各部件连接是否牢固，有无松动现象。

-观察设备运行是否有异常噪音、振动或气味。

-测试品酒设备的关键功能，如酒精浓度计、温度计的准确性。

2.调整方法：

-如发现设备参数异常，根据设备说明书进行相应调整。

-若酒精浓度计或温度计读数不准确，进行校准或更换传感器。

-对于通风系统问题，清理或更换过滤网，检查风机工作状态。

-检查电路系统，修复或更换损坏的线路和部件。

3.不同工况下的处理方案：

-在高温环境下，确保设备散热良好，必要时开启冷却系统。

-在低温环境下，注意设备防冻措施，避免管道冻结。

-在湿度较高的环境中，加强设备防潮措施，防止电路短路。

-在低电压或供电不稳定的情况下，使用稳压