食物中毒事件调查分析.pptx

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2025-12-17 发布于广东
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食物中毒事件调查分析.pptx

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食物中毒事件调查分析典型案例解析与应对策略汇报人:LOGO

目录CONTENT食物中毒概述01调查流程与方法02实验室检测技术03典型案例分析04风险控制措施05法律与责任认定06预防策略建议07

食物中毒概述01

定义与分物中毒的定义食物中毒是指因摄入被污染或有毒食物后，引发人体急性或亚急性中毒反应的公共卫生事件，需及时调查处置。生物性污染中毒由细菌、病毒或寄生虫污染食物导致，如沙门氏菌、诺如病毒等，潜伏期短且症状典型，需重点监测。化学性污染中毒因农药、重金属或非法添加剂等化学物质污染引发，危害性强且可能慢性累积，需实验室检测确认。天然毒素中毒由食物本身含有的天然毒素（