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2025年茶艺师(高级)试题及答案及茶艺师(高级)

一、单项选择题（每题1分，共40分）

1.以下哪种茶叶属于六大茶类中的白茶？（）

A.君山银针

B.白毫银针

C.安吉白茶

D.正山小种

答案：B。解析：君山银针属于黄茶；安吉白茶虽然名字中有“白茶”，但实际上是绿茶；正山小种是红茶。而白毫银针是典型的白茶。

2.茶艺表演中，“凤凰三点头”的动作主要是为了（）。

A.展示优美姿态

B.使茶叶在杯中翻滚，利于浸出茶汤

C.表示对客人的敬意

D.以上都是

答案：D。解析：“凤凰三点头”在茶艺表演中，通过手腕的上下提拉注水，使水呈三起三落，既展示了优美姿态，让茶叶在杯中翻滚，更好地浸出茶汤，同时也表达了对客人的敬意。

3.普洱茶的渥堆发酵工艺主要是为了（）。

A.增加茶叶香气

B.改善茶叶口感

C.缩短茶叶陈化时间

D.以上都是

答案：D。解析：渥堆发酵是普洱茶熟茶制作的关键工艺，在微生物和湿热作用下，能增加茶叶香气，改善口感，将原本需要长时间自然陈化的过程在相对短的时间内完成，缩短了陈化时间。

4.以下哪种茶具适合用来冲泡西湖龙井？（）

A.紫砂壶

B.盖碗

C.玻璃壶

D.瓷质茶壶

答案：C。解析：西湖龙井是绿茶，需要用透明的玻璃壶冲泡，这样可以清晰地观赏到茶叶在水中舒展、沉浮的优美姿态，同时玻璃材质不会影响茶汤的原味。紫砂壶适合冲泡乌龙茶等；盖碗也可用于冲泡绿茶，但在观赏茶叶方面不如玻璃壶；瓷质茶壶保温性较好，不太适合绿茶的冲泡。

5.茶艺师在服务过程中，与客人交流时应（）。

A.语速适中，语言清晰

B.避免使用专业术语

C.主动推销茶叶

D.打断客人说话

答案：A。解析：茶艺师与客人交流时，语速适中、语言清晰能让客人更好地理解表达的内容。可以适当使用专业术语并进行解释，让客人增长知识；主动推销茶叶要把握好度，不能过于急切；打断客人说话是不礼貌的行为。

6.茶叶中的（）具有抗氧化、防衰老的作用。

A.茶多酚

B.咖啡碱

C.氨基酸

D.多糖

答案：A。解析：茶多酚是茶叶中多酚类物质的总称，具有抗氧化、防衰老、抗癌、防辐射等多种功效。咖啡碱有提神醒脑等作用；氨基酸能增进茶汤的鲜味；多糖在调节免疫等方面有一定作用。

7.以下哪种茶的发酵程度最高？（）

A.红茶

B.乌龙茶

C.黑茶

D.黄茶

答案：A。解析：红茶是全发酵茶，发酵程度在80%100%；乌龙茶是半发酵茶，发酵程度一般在30%70%；黑茶是后发酵茶，发酵过程相对复杂，但发酵程度整体低于红茶；黄茶是轻发酵茶，发酵程度较轻。

8.日本茶道的精神核心是（）。

A.和、敬、清、寂

B.廉、美、和、敬

C.真、善、美

D.精、行、俭、德

答案：A。解析：“和、敬、清、寂”是日本茶道的精神核心，体现了人与人、人与自然和谐相处，对他人尊敬，环境清净、内心寂静的理念。“廉、美、和、敬”是中国台湾茶人的茶道精神；“真、善、美”并非茶道特有的精神表述；“精、行、俭、德”是陆羽在《茶经》中倡导的茶人精神。

9.茶艺表演中，煮水时水的温度达到（）适合冲泡大多数绿茶。

A.80℃85℃

B.90℃95℃

C.100℃

D.70℃75℃

答案：A。解析：大多数绿茶原料较为鲜嫩，水温过高会破坏茶叶中的营养成分和香气，80℃85℃的水温能较好地激发出绿茶的香气和滋味。90℃95℃适合冲泡一些芽叶较老的绿茶或黄茶；100℃适合冲泡红茶、黑茶、乌龙茶等；70℃75℃水温过低，茶叶难以充分浸出有效成分。

10.以下哪种茶叶的外形是卷曲形的？（）

A.太平猴魁

B.碧螺春

C.六安瓜片

D.黄山毛峰

答案：B。解析：太平猴魁外形扁平挺直；六安瓜片是单片叶形，无芽无梗；黄山毛峰外形微卷，状似雀舌。而碧螺春外形卷曲呈螺状。

11.茶艺馆的背景音乐选择应（）。

A.音量越大越好

B.选择流行音乐

C.与茶艺氛围相契合

D.经常更换曲目

答案：C。解析：茶艺馆的背景音乐音量要适中，过大影响客人交流和品茶体验；流行音乐不一定符合茶艺的氛围，应选择古典音乐、轻音乐等与茶艺氛围相契合的音乐；曲目也不需要经常更换，以免破坏整体氛围。

12.茶叶的储存应注意（）。

A.防潮、防异味、避光

B.高温、高湿环境

C.与有异味物品混放

D.随意放置

答案：A。解析：茶叶具有很强的吸湿性和吸附异味的特性，同时光照会加速茶叶的氧化，所以储存茶叶要防潮、防异味、避光。高温、高湿环境会使茶叶变质；与有异味物品混放会让茶叶吸收异味；随意放置不利于茶叶的保存。

13.以下哪种茶属于再加工茶？（）

A.茉莉花茶

B.大红袍

C.祁门红茶