2025年事业单位工勤技能-北京-北京食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-北京-北京食品检验工五级（初级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验工在进行微生物检测前，必须首先检查实验室的哪些条件？

A.仪器校准状态

B.环境温湿度

C.试剂有效期

D.人员防护装备

2、pH试纸的主要用途是检测食品的哪种指标？

A.维生素含量

B.酸碱度

C.微生物总数

D.添加剂种类

3、GB2760标准规定，食品中苯甲酸的最大允许量是？

A.0.1g/kg

B.5g/kg

C.50mg/kg

D.100mg/kg

4、食品采样时，每份样品的代表性最低需要包含？

A.不同批次产品

B.同一批次不同生产日期

C.同一批次不同包装规格

D.同一批次不同生产时段

5、检测油脂酸价时，使用的标准物质是？

A.酚酞

B.酚酞-乙醇溶液

C.酚酞-氢氧化钠溶液

D.酚酞-丙二醇溶液

6、食品检验中，微生物菌落总数检测的常用培养基是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.营养肉汤

D.血琼脂

7、食品标签中必须标注的成分表不包括？

A.碳水化合物含量

B.脂肪含量

C.糖分含量

D.食品添加剂种类

8、电子天平的校准温度应控制在？

A.0-5℃

B.10-30℃

C.20-25℃

D.25-30℃

9、食品检验中，检测重金属的常用方法是？

A.紫外分光光度法

B.原子吸收光谱法

C.气相色谱法

D.离子色谱法

10、食品检验室空气洁净度要求达到哪个等级？

A.100级

B.1000级

C.10000级

D.100000级

11、食品检验中用于检测pH值的常用仪器是？

A.分光光度计

B.pH计

C.显微镜

D.离心机

12、食品中大肠菌群检测最常用的方法是？

A.涂布法

B.倾注平板法

C.检测试纸法

D.离心富集法

13、食品添加剂中苯甲酸检测通常采用哪种仪器？

A.紫外分光光度计

B.高效液相色谱仪

C.红外光谱仪

D.酸碱滴定仪

14、食品包装材料中铅的检测主要依据哪个标准？

A.GB4806.1

B.GB2760

C.GB7718

D.GB5009.12

15、食品微生物检验中，需进行灭菌处理的器材不包括？

A.灼烧器

B.恒温培养箱

C.酒精灯

D.恒温水浴锅

16、食品中二氧化硫残留量检测的常用前处理方法是？

A.水蒸气蒸馏

B.固相萃取

C.萃取浓缩

D.微波消解

17、食品检验中，检测营养成分（如蛋白质）的仪器是？

A.凯氏定氮仪

B.紫外分光光度计

C.气相色谱仪

D.离心机

18、食品中沙门氏菌检测时，样本需进行预处理步骤不包括？

A.稀释

B.离心

C.过滤

D.灭菌

19、食品检验中，检测油脂酸价需使用的试剂是？

A.酚酞

B.酚酞-百里香酚蓝混合液

C.碘液

D.硫酸

20、食品包装密封性检测中，常用哪种工具？

A.气相色谱仪

B.真空密封测试仪

C.紫外分光光度计

D.电子秤

21、食品检验工在检测食品酸价时，常用的标准方法是什么？

A.碘液滴定法

B.离子色谱法

C.酚酞指示剂滴定法

D.分光光度法

22、食品微生物检测中，菌落总数检测的常用培养基是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.血琼脂

D.高盐琼脂

23、食品中苯甲酸钠的最大允许量（以苯甲酸计）是？

A.0.1%

B.0.3%

C.0.5%

D.1.0%

24、食品检验中，pH计校准时常用的标准缓冲液是？

A.pH4.01

B.pH6.86

C.pH9.21

D.pH7.00

25、食品中沙门氏菌检测时，需提前进行哪种预处理？

A.高压灭菌

B.沸水浴30分钟

C.离心分离

D.真空过滤

26、食品检验中，检测重金属铅的常用方法是什么？

A.原子吸收光谱法

B.离子色谱法

C.分光光度法

D.气相色谱法

27、食品包装上标注“净含量”时，误差不得超过多少？

A.±5%

B.±3%

C.±1%

D.±0.5%

28、食品检验中，检测食品添加剂柠檬酸时，常用指示剂是？

A.酚酞

B.酚酞-甲基橙混合液

C.酚酞-石蕊混合液

D.酚酞-甲基红混合液

29、食品中二氧化硫残留量检测的常用前处理方法是？

A.蒸馏法

B.萃取法

C.沉淀法

D.蒸发浓缩法

30、食品检验中，检测食品中亚硝酸盐的常用方法是什么？

A.离子色谱法

B.紫外分光光度法

C.气相色谱法

D.离子选择电极法

二、多项选择题

下列各题有多个正确答案，请选出所有正确选项（共15题）

31、北京食品检验工五级考试中，食品检验的基本流程