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研究报告

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2026-2031中国糕点产业深度调研与投资战略分析报告

一、糕点产业概况

1.糕点产业发展历程

(1)糕点产业在我国有着悠久的历史，可以追溯到新石器时代。据考古发现，早在5000多年前，我们的祖先就开始制作各种谷物食品，其中就包括了糕点。随着时间的推移，糕点制作技艺不断传承和发展，形成了丰富多样的糕点品种。唐代时期，糕点制作技艺得到了空前的发展，出现了许多著名的糕点品种，如重阳糕、梅花糕等。宋代时期，糕点制作技艺更加成熟，糕点品种更加丰富，成为当时饮食文化的重要组成部分。明清时期，糕点制作技艺进一步发展，形成了以苏式、广式、京式等为代表的糕点流派。

(2)进入20世纪，糕点产业开始迎来新的发展机遇。随着我国经济的快速发展，人民生活水平不断提高，糕点市场需求日益旺盛。特别是在改革开放以来，糕点产业得到了快速的发展。据统计，我国糕点市场规模从1978年的约10亿元增长到2020年的超过1000亿元，年均增长率达到15%以上。在这个发展过程中，涌现出了许多知名糕点品牌，如稻香村、马兰拉面、南翔馒头店等。这些品牌凭借其独特的制作工艺和口感，赢得了消费者的喜爱，成为了糕点产业的佼佼者。

(3)近年来，随着健康饮食理念的普及，消费者对糕点的需求更加多样化。一方面，传统糕点在保持传统风味的基础上，不断创新，推出了一系列低糖、低脂、健康型糕点产品，满足了消费者对健康的需求。另一方面，现代糕点以其新颖的口味和包装，吸引了大量年轻消费者的关注。同时，随着电子商务的快速发展，糕点产业开始向线上市场拓展，线上糕点销售额逐年攀升。以2019年为例，我国线上糕点市场规模达到150亿元，同比增长30%。这些数据充分表明，糕点产业在我国正处于快速发展阶段，未来发展潜力巨大。

2.糕点产业市场规模及增长趋势

(1)近年来，我国糕点产业市场规模持续扩大，成为食品行业的重要组成部分。根据市场调研数据显示，2015年我国糕点市场规模约为600亿元，到了2020年，市场规模已突破1000亿元，年均复合增长率达到15%以上。这一增长速度远超同期食品行业的整体增长水平。随着消费者对糕点产品需求的不断增长，以及新零售、电子商务等新兴销售渠道的崛起，糕点产业的市场规模有望在未来几年继续保持高速增长。

(2)在糕点产业内部，不同类型的产品市场规模也呈现出不同的增长趋势。传统糕点市场虽然受到现代糕点产品的冲击，但依然保持着稳定的增长。以月饼为例，作为我国最具代表性的传统糕点之一，其市场规模在2015年至2020年间增长了约20%。与此同时，现代糕点市场则呈现出爆发式增长，其中面包、蛋糕、饼干等产品的市场规模增长尤为显著。特别是在年轻消费者群体中，现代糕点以其时尚、便捷的特点受到热捧，市场份额逐年攀升。

(3)从地域分布来看，糕点产业市场规模在东部沿海地区尤为突出。以广东省为例，2019年糕点市场规模达到200亿元，占全国总规模的20%以上。随着消费升级和人口流动，中西部地区糕点市场规模也呈现出快速增长态势。特别是在“一带一路”倡议的推动下，中西部地区糕点产业得到了快速发展，市场规模不断扩大。预计未来几年，中西部地区糕点市场规模将继续保持高速增长，成为糕点产业新的增长点。

3.糕点产业竞争格局分析

(1)我国糕点产业竞争格局呈现出多元化、品牌化的特点。目前，市场上存在众多品牌，既有历史悠久的老字号，也有新兴的本土品牌，甚至不乏国际知名品牌的身影。根据市场调研数据，2019年糕点行业前十大品牌的市场份额总和约为30%，其中老字号品牌如稻香村、马兰拉面等占据了较大份额。以稻香村为例，其市场份额约为8%，年销售额超过10亿元。与此同时，新兴品牌如良品铺子、三只松鼠等凭借其互联网营销和产品创新，迅速崛起，市场份额逐年提升。

(2)在竞争格局中，地域性品牌占据一定优势。以苏式糕点为例，苏州、无锡等地的苏式糕点品牌在本地市场具有较高的知名度和市场份额。这些地域性品牌往往拥有独特的制作工艺和传统配方，形成了鲜明的地域特色。然而，随着市场竞争的加剧，地域性品牌面临着来自全国性品牌的挑战。以良品铺子为例，其产品线涵盖了苏式糕点，通过全国性的销售网络和品牌推广，逐步侵蚀了地域性品牌的市场份额。

(3)电商渠道的兴起对糕点产业的竞争格局产生了深远影响。随着消费者购物习惯的改变，线上销售成为糕点品牌拓展市场的重要途径。据数据显示，2019年我国线上糕点市场规模达到150亿元，同比增长30%。其中，三只松鼠、良品铺子等品牌通过电商平台实现了快速成长，市场份额逐年攀升。与此同时，传统糕点品牌也纷纷布局线上市场，如稻香村、马兰拉面等均设立了官方旗舰店，积极拓展线上销售渠道。电商渠道的竞争加剧，使得糕点品牌之间的竞争更加激烈，对品牌的品牌力、产品创新能力和渠道拓