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2025年事业单位工勤技能-广东-广东食品检验工四级（中级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、食品检验的常规流程中，第一步通常不包括以下哪项操作？

A.样品预处理

B.微生物检测

C.仪器校准

D.剩余样品封存

2、检测食品中菌落总数的恒温培养箱标准温度应为多少℃？

A.25

B.30

C.37

D.45

3、食品添加剂检测中，高效液相色谱法（HPLC）主要用于检测哪种类型的添加剂？

A.酸度调节剂

B.香精香料

C.食品色素

D.重金属

4、食品检验中，采样工具选择应优先考虑以下哪项原则？

A.成本最低

B.一次性无菌

C.耐腐蚀性

D.设计美观

5、检测食品中铅含量时，原子吸收光谱法（AAS）的检测限通常为多少？

A.0.1ppm

B.1ppm

C.10ppm

D.100ppm

6、根据《食品安全国家标准预包装食品标签通则》（GB7718-2011），以下哪项不属于食品标签必备内容？

A.生产日期

B.保质期

C.配料表

D.生产厂家电话

7、食品微生物检测中，需进行菌落计数的培养基种类是？

A.营养琼脂

B.麦康凯琼脂

C.鲜血琼脂

D.巧克力琼脂

8、食品检验中，分光光度计的比色皿材质对检测波长范围有何影响？

A.石英材质适用于紫外区

B.玻璃材质适用于可见光区

C.瓷土材质适用于红外区

D.塑料材质适用于全波段

9、检测食品中大肠菌群时，需使用的增菌培养基名称是？

A.营养肉汤

B.液体乳糖胆盐

C.碱性肉汤

D.葡萄糖肉汤

10、食品检验中，常温保存的食品样品最多可存放多长时间？

A.1周

B.2周

C.1个月

D.3个月

11、根据《食品安全国家标准食品安全抽样检验管理办法》，食品抽检中不合格样品的复检程序由谁负责组织？

A.抽样单位

B.被抽样单位

C.食品安全监督管理部门

D.第三方检测机构

12、食品中二氧化硫残留量检测的常用方法是什么？

A.紫外分光光度法

B.色谱法

C.离子色谱法

D.气相色谱法

13、食品检验中微生物总数检测的培养基选择正确的是？

A.葡萄糖肉汤蛋白胨培养基

B.麦康凯培养基

C.液体培养基

D.营养琼脂培养基

14、食品标签中配料表排序遵循什么原则？

A.按加入量由多到少

B.按加入量由少到多

C.按国家标准规定

D.按拼音首字母顺序

15、食品中重金属铅的检测常用方法是什么？

A.原子吸收光谱法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.紫外分光光度法

16、食品检验中大肠菌群检测的增菌培养基选择正确的是？

A.营养肉汤

B.麦康凯琼脂

C.液体乳糖胆盐琼脂

D.混合培养基

17、食品中黄曲霉毒素B1的检测限是多少？

A.1μg/kg

B.5μg/kg

C.10μg/kg

D.50μg/kg

18、食品检验中水分测定的标准方法是什么？

A.烘干法

B.气相色谱法

C.液相色谱法

D.红外光谱法

19、食品中二氧化硫残留量检测的最低限值是？

A.0.1mg/kg

B.0.5mg/kg

C.5mg/kg

D.50mg/kg

20、食品检验中微生物检测的菌落总数计算方法正确的是？

A.单菌落计数法

B.液体计数法

C.涂布平板法

D.霉菌计数法

21、根据《食品微生物检验方法》，检测样品微生物总数时，下列哪种培养基最适宜？

A.营养琼脂培养基

B.营养肉汤培养基

C.麦康凯培养基

D.Sabouraud葡萄糖琼脂培养基

A.营养琼脂培养基

B.营养肉汤培养基

C.麦康凯培养基

D.Sabouraud葡萄糖琼脂培养基

22、食品中苯甲酸的最大允许量标准（以质量分数计）为多少？

A.≤0.1%

B.≤0.3%

C.≤0.5%

D.≤0.8%

23、pH计校准时使用的标准缓冲液浓度范围是？

A.2.0-5.0

B.3.0-6.0

C.4.0-7.0

D.7.0-10.0

24、食品中二氧化硫残留量检测常用哪种检测方法？

A.分光光度法

B.气相色谱法

C.离子色谱法

D.酶标法

25、食品检验中，感官检验的“色、香、味、形”四项中，哪项最关键？

A.色

B.香

C.味

D.形

26、检测食品中大肠菌群时，最常用的增菌培养基是？

A.EC肉汤培养基

B.营养琼脂培养基

C.麦康凯培养基

D.营养肉汤培养基

27、食品检验中，亚硝酸盐的检测限通常为？

A.0.1mg/kg

B.1.0mg/kg

C.10mg/kg

D.100mg/kg

28、食品中重金属检测中，原子吸收光谱法（AAS）的