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大方宫爆肉制作技能考核测试卷及答案

本次考试旨在检验您对大方宫爆肉制作流程及标准的掌握程度，请认真作答。考试时间60分钟，满分100分，每题5分。

考生信息[矩阵文本题]*

员工姓名：

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所属门店：

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1.大方宫爆肉的推荐解冻方式是[单选题]*

室温解冻

冷藏解冻(正确答案)

微波解冻

水解冻

答案解析：

大方宫爆肉的推荐解冻方式为冷藏解冻，可保证肉质新鲜和食品安全。

2.用200ML水滴勺打取宫爆肉酱的用量是多少[单选题]*

1平勺(正确答案)

2平勺

3平勺

4平勺

答案解析：

宫