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2025年食品安监考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准中，关于食品添加剂使用范围和限量的规定属于（C）。

A.食品生产加工规范

B.食品标签标识要求

C.食品添加剂使用标准

D.食品安全风险评估

2.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了（A）。

A.预防食源性疾病传播

B.提高食品生产效率

C.增加食品销售量

D.降低食品生产成本

3.食品安全风险监测的主要目的是（B）。

A.监督食品生产经营活动

B.早期发现食品安全风险

C.提高食品安全监管效率

D.增加食品安全监管人员

4.食品标签上必须标明的内容不包括（D）。

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分表

D.食品生产者的宗教信仰

5.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量规定的依据主要是（C）。

A.食品市场销售情况

B.食品生产者的意愿

C.食品安全风险评估结果

D.食品消费者的喜好

6.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了（A）。

A.预防食源性疾病传播

B.提高食品生产效率

C.增加食品销售量

D.降低食品生产成本

7.食品安全风险监测的主要目的是（B）。

A.监督食品生产经营活动

B.早期发现食品安全风险

C.提高食品安全监管效率

D.增加食品安全监管人员

8.食品标签上必须标明的内容不包括（D）。

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分表

D.食品生产者的宗教信仰

9.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量规定的依据主要是（C）。

A.食品市场销售情况

B.食品生产者的意愿

C.食品安全风险评估结果

D.食品消费者的喜好

10.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度，主要是为了（A）。

A.预防食源性疾病传播

B.提高食品生产效率

C.增加食品销售量

D.降低食品生产成本

答案：1.C2.A3.B4.D5.C6.A7.B8.D9.C10.A

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准包括（ABCD）。

A.食品中污染物限量

B.食品添加剂使用标准

C.食品生产加工规范

D.食品标签标识要求

2.食品安全风险评估包括（ABC）。

A.暴露评估

B.风险特征描述

C.风险评估

D.风险管理

3.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行（ABCD）。

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全管理制度

C.食品召回制度

D.食品安全事故报告制度

4.食品标签上必须标明的内容包括（ABCD）。

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分表

D.生产者信息

5.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量规定的主要依据包括（ABCD）。

A.食品安全风险评估结果

B.国际食品法典委员会标准

C.国内食品安全监管需求

D.食品消费者的健康需求

6.食品安全风险监测的主要内容包括（ABCD）。

A.食品中污染物监测

B.食品添加剂监测

C.食源性致病菌监测

D.食品安全事故监测

7.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行（ABCD）。

A.从业人员健康管理制度

B.食品安全管理制度

C.食品召回制度

D.食品安全事故报告制度

8.食品标签上必须标明的内容包括（ABCD）。

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分表

D.生产者信息

9.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量规定的主要依据包括（ABCD）。

A.食品安全风险评估结果

B.国际食品法典委员会标准

C.国内食品安全监管需求

D.食品消费者的健康需求

10.食品安全风险监测的主要内容包括（ABCD）。

A.食品中污染物监测

B.食品添加剂监测

C.食源性致病菌监测

D.食品安全事故监测

答案：1.ABCD2.ABC3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABCD8.ABCD9.ABCD10.ABCD

三、判断题（每题2分，共10题）

1.食品安全国家标准是强制性标准，所有食品生产经营者都必须遵守。（正确）

2.食品标签上必须标明食品的生产者和销售者的信息。（正确）

3.食品安全风险评估的主要目的是为食品安全监管提供科学依据。（正确）

4.食品安全风险监测的主要目的是早期发现食品安全风险。（正确）

5.食品安全法规定，食品生产经营者需要建立并执行从业人员健康管理制度。（正确）

6.食品标签上必须标明食品的保质期。（正确）

7.食品安全国家标准中，关于食品中污染物限量规定的依据主要是食品安全风