2025年事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析.docxVIP

2025年事业单位工勤技能-甘肃-甘肃食品检验工三级（高级工）历年参考题典型考点含答案解析

一、单项选择题

下列各题只有一个正确答案，请选出最恰当的选项（共30题）

1、根据《GB2760-2014食品添加剂使用标准》，下列哪种食品不允许使用防腐剂？

A.酱油

B.蜂蜜

C.蔬菜罐头

D.奶粉

2、食品微生物检测中，检测大肠菌群时最常用的方法是？

A.滤膜法

B.涂布法

C.MPN法

D.酶联免疫吸附法

A.滤膜法

B.涂布法

C.MPN法

D.酶联免疫吸附法

3、食品中重金属污染的主要来源不包括？

A.铅容器迁移

B.食品添加剂超标

C.工业废水排放

D.农药残留

A.铅容器迁移

B.食品添加剂超标

C.工业废水排放

D.农药残留

4、食品检验中，检测酸价时常用的试剂是？

A.碘液

B.酚酞

C.酚酞-溴甲酚绿混合液

D.硫酸

A.碘液

B.酚酞

C.酚酞-溴甲酚绿混合液

D.硫酸

5、食品生产过程中，原料验收的关键控制点是？

A.外观检查

B.微生物指标

C.理化指标

D.保质期验证

A.外观检查

B.微生物指标

C.理化指标

D.保质期验证

6、检测食品中二氧化硫残留时，常用方法为？

A.紫外分光光度法

B.离子色谱法

C.气相色谱法

D.酶法

A.紫外分光光度法

B.离子色谱法

C.气相色谱法

D.酶法

7、食品检验中，检测脂肪含量的标准方法是？

A.气相色谱法

B.恒温水浴法

C.紫外分光光度法

D.水蒸气蒸馏法

A.气相色谱法

B.恒温水浴法

C.紫外分光光度法

D.水蒸气蒸馏法

8、食品中黄曲霉毒素B1的检测限通常为？

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.50μg/kg

D.100μg/kg

A.5μg/kg

B.10μg/kg

C.50μg/kg

D.100μg/kg

9、食品检验中，检测挥发性物质常用仪器是？

A.高效液相色谱仪

B.气相色谱仪

C.红外光谱仪

D.电子显微镜

A.高效液相色谱仪

B.气相色谱仪

C.红外光谱仪

D.电子显微镜

10、食品包装材料中，检测塑化剂（如邻苯二甲酸酯）的常用方法是？

A.紫外分光光度法

B.气相色谱-质谱法

C.离子色谱法

D.酶联免疫吸附法

A.紫外分光光度法

B.气相色谱-质谱法

C.离子色谱法

D.酶联免疫吸附法

11、甘肃食品检验中检测微生物总数常用哪种方法？

A.涂布法

B.倾注平板计数法

C.检查法

D.比色法

12、根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB2760-2014），茶叶中允许使用的防腐剂是？

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.亚硝酸钠

D.丙酸钙

13、食品检验中快速检测农药残留常用哪种技术？

A.薄层色谱法

B.分光光度法

C.便携式气相色谱仪

D.离子迁移谱

14、食品检验中设备校准的周期通常为？

A.每周一次

B.每月一次

C.每半年一次

D.每年一次

15、检测食品中亚硝酸盐含量时，常用指示剂是？

A.羊毛脂酸苯胺

B.磺基水杨酸

C.羟基苯甲酸酯

D.酚酞

16、食品检验中，重金属污染的常见来源是？

A.塑料包装

B.空气污染物

C.农药残留

D.微生物污染

17、食品微生物检验中，需进行三次重复培养的是？

A.菌落总数

B.大肠菌群

C.真菌总数

D.霉菌

18、检测食品中水分含量的标准方法为？

A.卡尔费休滴定法

B.烘干法

C.气相色谱法

D.红外光谱法

19、食品检验中，食品接触材料迁移测试的限值单位是？

A.mg/kg

B.μg/m2

C.g/L

D.mg/m3

20、检测食品中二氧化硫残留时，常用显色剂是？

A.铜试剂

B.磺基水杨酸

C.碘液

D.酚酞

21、食品中大肠菌群计数常用的方法不包括（）

A.梯度稀释法

B.平板计数法

C.MPN法

D.分子生物学检测法

22、pH计校准应至少（）进行一次

A.每周

B.每月

C.每日

D.每年

23、GB4789.4标准主要检测食品中的（）

A.食品添加剂

B.食品接触材料

C.食品微生物

D.食品添加剂残留

24、食品中二氧化硫残留量检测的常用前处理方法是（）

A