辣椒红色素类脂囊泡的制备工艺与稳定性优化策略研究.docx

辣椒红色素类脂囊泡的制备工艺与稳定性优化策略研究

一、引言

1.1研究背景

在食品、医药以及化妆品等行业，色素的应用极为广泛，它能够提升产品的视觉吸引力，激发消费者的购买欲。随着人们健康意识的不断增强，对天然色素的需求日益增长。辣椒红色素作为一种从成熟红辣椒果实中提取的天然类胡萝卜素，凭借其色泽鲜艳、色价高、着色力强、保色效果好以及安全性高等诸多优势，在各行业中备受青睐。在食品工业里，辣椒红色素可用于水产品、肉类、糕点、色拉、罐头、饮料等各类食品的着色，为食品增添诱人色泽；在医药领域，其可作为药用辅料，用于药品的着色，提升药品的外观品质；在化妆品行业，辣椒红色素也能为产品赋予独特的色彩。