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厨艺大赛报名表及评审流程

一、厨艺大赛报名表

（一）参赛选手基本信息

项目

内容

备注

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**姓名**

请填写真实姓名

**性别**

□男□女

**年龄**

**联系邮箱**

用于接收大赛相关通知

**常用联系电话**

确保通讯畅通

**职业**

**烹饪经验**

□专业□业余爱好者（年限：______）□无

如有相关证书或奖项，可附页说明

**参赛宣言**

（限50字以内，阐述对烹饪的热爱或参赛目标）

（二）参赛菜品信息

项目

内容

备注

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**菜品名称**

需体现菜品特色

**菜品所属菜系/类别**

□中餐（□川菜□粤菜□鲁菜□苏菜□浙菜□闽菜□湘菜□徽菜□其他______）□西餐□日料□韩餐□东南亚菜□创意融合菜□甜点□其他______

可多选或填写具体

**菜品简介**

（包括菜品创意、特色、灵感来源、文化内涵等，限200字以内）

**主要食材清单**

（请列出主料、辅料及关键调味料，注明大致用量）

如涉及特殊食材，请提前说明

**关键烹饪步骤简述**

（限100字以内，说明核心烹饪工艺）

**预计烹饪时长**

从食材处理开始计算

**是否需要特殊设备或器皿**

□是（请列出：____________________）□否

主办方将尽力协调，特殊设备建议自备

**菜品故事/寓意**

（可选，限100字以内，分享菜品背后的故事或美好寓意）

（三）报名须知

1.报名截止日期：请于[具体日期，此处由主办方填写]前提交报名表。

2.参赛资格：凡对烹饪有热情者均可报名，不限专业或业余。

3.菜品要求：

*参赛菜品须为选手原创或自主改良，不得抄袭他人作品。

*菜品内容健康，符合食品安全标准，不使用国家保护动植物食材及法律法规禁止的食材。

*鼓励创新，突出特色，能展现选手的烹饪技艺与创意理念。

4.材料准备：主办方将提供基础烹饪设备、调料及部分常用食材（具体清单赛前公布），特殊食材、个性化器皿及装饰材料请选手自备。

5.比赛时间与地点：另行通知，请保持通讯畅通。

6.提交方式：请将填写完整的报名表发送至指定邮箱：[大赛官方邮箱，此处由主办方填写]，邮件主题请注明“[大赛名称]报名表-姓名-菜品名”。

7.选手承诺：本人已仔细阅读并同意遵守大赛各项规则，所提供信息真实有效，如有违反，愿意承担相应责任。

选手签名：______________日期：______年____月____日

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二、评审流程

为确保厨艺大赛的专业性、公平性与权威性，特制定以下评审流程：

（一）评审团构成

1.行业专家：邀请中餐、西餐、面点等领域资深厨师、烹饪大师或餐饮行业协会代表，具备丰富的专业知识与实践经验。

2.美食媒体人/评论家：邀请对美食有深入研究、具备良好文字表达与鉴赏能力的媒体从业者或独立评论家。

3.大众评委代表（可选）：根据大赛定位，可邀请一定数量热爱美食、具有代表性的消费者作为大众评委，以体现市场接受度。

（二）评审原则

1.公平公正原则：评审过程严格保密，评审结果不受任何外部因素干扰，以菜品本身质量与选手表现为唯一依据。

2.专业严谨原则：评审团将依据统一的评审标准，结合专业知识进行客观打分与评价。

3.公开透明原则：评审标准、流程及最终结果将适时向参赛选手及公众公开（涉及商业机密或个人隐私的除外）。

（三）评审标准及权重（示例）

评审将从以下几个维度对参赛菜品进行综合评定，具体权重可根据大赛侧重点调整：

评审维度

权重（参考）

评审要点

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**味感**

35%

食材本味突出，调味恰当、和谐，口味层次丰富，无异味。

**质感**

30%

食材处理得当，火候掌握精准，菜品口感符合其应有特性（如酥脆、软嫩、滑爽等），刀工精细。

**观感与创意**

20%

菜品造型美观，色彩搭配协调，器皿选用适宜，具有一定的艺术性；菜品创意新颖，构思独特，体现时代特色或文化底蕴。

**营养与卫生**

10%

食材搭配合理，注重营养均衡；操作过程规范卫生，成品符合食品安全要求。