1. 您所在位置：
  2. 网站首页
  3. 文档分类
  4. 行业资料
  5. 食品饮料

《食品原料学》课程考试复习题库（附答案）.docVIP

《食品原料学》课程考试复习题库（附答案）.doc

此“教育”领域文档为创作者个人分享资料，不作为权威性指导和指引，仅供参考
    1. 1、本文档内容版权归属内容提供方，所产生的收益全部归内容提供方所有。如果您对本文有版权争议，可选择认领，认领后既往收益都归您。。
    2. 2、本文档由用户上传，本站不保证质量和数量令人满意，可能有诸多瑕疵，付费之前，请仔细先通过免费阅读内容等途径辨别内容交易风险。如存在严重挂羊头卖狗肉之情形，可联系本站下载客服投诉处理。
    3. 3、文档侵权举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
    4. 4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
    5. 5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
    6. 6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
    7. 7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
    查看更多

    PAGE

    PAGE1

    《食品原料学》课程考试复习题库（附答案）

    单选题

    1.正常新鲜牛乳的pH值为

    A、pH3~4

    B、pH8~9

    C、pH4.6

    D、pH6.5~6.7

    参考答案：D

    2.正常牛乳酸度为（）

    A、11-18°T

    B、16-18°T

    C、18-20°T

    D、20°T以上

    参考答案：B

    3.炸薯条、薯片时,我们需要的是还原糖含量（）、淀粉含量（）的品种。

    A、低;低

    B、低;高

    C、高;低

    D、高;高

    参考答案：B

    4.在自然界中,仅存在于乳中的双糖是（）

    A、蔗糖

    B、麦芽糖

    C、乳糖

    D、葡萄糖

    参考答案：C

    5.在牛乳蛋白质中,含量最高的是（）

    A、乳白蛋

    您可能关注的文档

    最近下载

    文档评论（0）

    服务者 + 关注
    实名认证
    服务提供商

    服务项目包括视频、章测试、见面课(直播)、学习行为分(习惯分)等，纯手工

    咨询作者（91人已咨询） 服务中

    1亿VIP精品文档

    更多 >

    相关文档

    更多 >