新苏教版必修2专题8-第2单元-第2课时-乙-酸学案.docVIP

第2课时乙酸

一、乙酸的组成、结构、物理性质与酸性

1．乙酸的组成和结构

2．乙酸的物理性质

俗名

颜色

状态

气味

溶解性

挥发性

醋酸

无色

液体

强烈刺激性气味

易溶于水

易挥发

当温度低于16.6℃时，乙酸凝结成像冰一样的晶体，故又称冰醋酸。

3．乙酸的弱酸性

乙酸是一元弱酸，其电离方程式：CH3COOH?CH3COO－＋H＋，酸性比碳酸的酸性强，具有酸的通性。

(1)乙酸能使紫色的石蕊试液变红色。

(2)乙酸与Na反响的化学方程式：2CH3COOH＋2Na―→2CH3COONa＋H2↑。

(3)乙酸与NaOH反响的化学方程式：CH3COOH＋NaOH―→CH3COONa＋H2O。

(4)乙酸与Na2CO3溶液反响的化学方程式：2CH3COOH＋Na2CO3―→2CH3COONa＋H2O＋CO2↑。

(1)(知识关联)乙酸具有什么结构特点？其官能团与乙醇是否相同？

提示：乙酸可认为是甲烷分子中的一个氢原子被羧基取代后的产物，其官能团是羧基(—COOH)，与乙醇(官能团为—OH)不相同。

(2)水垢的主要成分为碳酸钙，乙酸能够用于除水垢，请写出反响的离子方程式。

提示：2CH3COOH＋CaCO3―→2CH3COO－＋Ca2＋＋CO2↑＋H2O。

(3)乙酸是醋的主要成分，而醋几乎贯穿了整个人类文明史。乙酸发酵的细菌(醋酸杆菌)能在世界的每个角落发现，每个民族在酿酒的时候，不可防止会发现醋——它是这些酒精饮料暴露于空气后的自然产物。如中国就有杜康的儿子黑塔因酿酒时间过长得到醋的说法。

醋酸有抗菌消炎的作用，可预防感冒。在“流感〞发病季节，房间用醋熏一熏，可使空气消毒，预防感冒。

①我们为什么能很容易闻到厨房里的醋味？

提示：醋酸易挥发，所以容易闻到醋味。

②乙酸跟乙醇都含有羟基，二者的化学性质相同吗？

提示：不同。乙酸中的羟基与羰基组成了羧基，化学性质与乙醇不同。

(4)(情境思考)北魏贾思勰?齐民要术·作酢法?这样描述：“乌梅去核，一升许肉，以五升苦酒渍数日，曝干，擣(同“捣〞)作屑，欲食，辄投水中，即成醋尔。〞醋酸的结构简式为CH3COOH，醋酸是几元酸？醋酸中含有碳氧双键，能否使溴水褪色？

提示：一元酸。醋酸分子中碳氧双键不能和溴发生加成反响，不能使溴水褪色。

(5)乙醇和乙酸都能发生取代反响，这种说法是否正确？

提示：正确。乙醇与乙酸都可以与金属钠发生取代反响生成氢气。

二、乙酸的酯化反响

1．乙酸和乙醇的反响

实验操作

在试管里先参加3mL乙醇，然后一边摇动一边慢慢地参加2mL浓H2SO4和2mL冰醋酸，并按如下图连接装置，用酒精灯小心均匀地加热试管3～5min。产生的气体经导管通到饱和Na2CO3溶液的液面上

实验装置

实验现象

①饱和Na2CO3溶液的液面上有无色透明的油状液体生成

②闻到香味

化学方

程式

CH3CH2OH＋CH3COOHeq\o(,\s\up7(浓硫酸),\s\do5(△))

CH3COOCH2CH3＋H2O

2.酯化反响的概念：醇和某些酸作用生成酯和水的反响。

3．酯化反响的特点：

(1)反响速率缓慢，一般参加浓硫酸作催化剂并加热。

(2)反响是可逆的。

(1)乙酸的酯化反响属于什么反响类型？

提示：取代反响。

(2)(教材二次开发)教材【实验2】利用了乙醇与乙酸反响制取乙酸乙酯。1mol乙醇与1mol乙酸反响能否生成1mol乙酸乙酯？

提示：不能。该反响为可逆反响，不能进行到底。

(3)酯化反响的实验中，浓硫酸的作用是什么？

提示：浓硫酸起催化剂和吸水剂的作用。

(4)酯化反响的实质是什么？

提示：乙酸脱去羟基，乙醇脱去羟基上的氢原子，结合成水，剩余基团结合成酯，即酸脱羟基醇脱氢。

(5)“舌尖上的中国〞在央视上的热播，让厨房再次成为人们施展厨艺的地方。大多数厨师有个共同经验：炒菜时又加料酒又加醋，可使菜变得香美可口，你知道这是为什么吗？

提示：这是因为醋中的乙酸与料酒中的乙醇生成乙酸乙酯。

乙醇、水、碳酸、

乙酸分子中羟基氢的活泼性

1．理论分析

乙酸、碳酸、水、乙醇的分子组成中，均含有羟基氢，它们有相似的性质，如易溶于水、能与活泼金属反响产生氢气等。但由于与羟基相连的原子或原子团的不同，它们也呈现不同的性质，其羟基氢原子的活泼性顺序为乙酸碳酸水乙醇。

2．实验验证

将四种物质分置于4支试管中，并编号

Ⅰ.实验过程：

操作

现象

结论(—OH中氢原

子活泼性顺序)

四种物质各取少量于试管中，各参加紫色石蕊试液两滴

③、④变红，其他不变红

③、④①、②

在③、④试管中，各参加少量碳酸钠溶液

④中产生气体

④③

在①、②中各参加少量金属钠

①产生气体，反响迅速，②产生气体，反响缓慢

①②

Ⅱ.实验结论：

羟基氢的活泼性：乙醇水碳酸乙酸。

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