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2025年食品安全员考试试题库+答案

一、单项选择题（每题1分，共30分）

1.食品生产企业的进货查验记录和销售记录，保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.3个月，1年

B.6个月，2年

C.1年，3年

D.2年，5年

答案：B

解析：根据《食品安全法》规定，食品生产企业的进货查验记录和销售记录，保存期限不得少于产品保质期满后6个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于2年。

2.下列哪种食品添加剂可用于防止食品氧化变质（）。

A.苯甲酸钠

B.山梨酸钾

C.亚硝酸盐

D.抗氧化剂

答案：D

解析：抗氧化剂的作用是防止食品氧化变质，延长食品的保质期。苯甲酸钠和山梨酸钾是常用的防腐剂，主要用于抑制微生物的生长和繁殖；亚硝酸盐在食品中可作为护色剂和防腐剂等，但它不是专门用于防止氧化的。

3.食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合相关规定，一般不得少于（）。

A.6个月

B.1年

C.2年

D.3年

答案：C

解析：食品经营企业的进货查验记录和相关凭证保存期限不得少于产品保质期满后6个月，没有明确保质期的