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营养师考试真题及答案分享大全

姓名：__________考号：__________

题号

一

二

三

四

五

总分

评分

一、单选题(共10题)

1.以下哪项不是碳水化合物的主要来源？()

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.鱼类

2.蛋白质在人体内的主要作用是什么？()

A.提供能量

B.维持体温

C.构建和修复组织

D.增加体重

3.以下哪项食物富含维生素A？()

A.鸡蛋

B.牛奶

C.西红柿

D.红薯

4.在以下营养素中，哪一种不能被人体自身合成？()

A.蛋白质

B.维生素D

C.纤维

D.脂肪

5.以下哪项食物的脂肪含量最低？()

A.猪肉

B.鸡肉

C.鱼肉

D.豆腐

6.人体所需的必需氨基酸有多少种？()

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

7.以下哪项不是健康饮食的原则？()

A.适量摄入脂肪

B.限制糖分摄入

C.多吃加工食品

D.增加蔬菜水果摄入

8.以下哪项食物富含钙质？()

A.鸡蛋

B.面包

C.西红柿

D.奶制品

9.以下哪项是衡量食物热量密度的指标？()

A.蛋白质含量

B.脂肪含量

C.碳水化合物含量

D.能量密度

二、多选题(共5题)

10.以下哪些是优质蛋白质的来源？()

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.豆制品

E.面包

11.以下哪些营养素属于脂溶性维生素？()

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素B12

12.以下哪些行为有助于预防营养缺乏症？()

A.适量摄入糖分

B.保持食物多样化

C.增加加工食品的摄入

D.均衡膳食

E.忽视食物营养标签

13.以下哪些是膳食纤维的良好来源？()

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.鸡蛋

E.牛奶

14.以下哪些是健康饮食的指导原则？()

A.减少盐的摄入

B.增加糖的摄入

C.控制油脂摄入

D.多吃红肉

E.适量摄入加工食品

三、填空题(共5题)

15.人体内必需的氨基酸共有__种，它们必须通过饮食摄入。

16.维生素D的主要来源是__，人体可以通过皮肤合成。

17.膳食纤维的主要生理功能包括__、__、__。

18.蛋白质的消化吸收主要在__和__部位完成。

19.营养素的摄入过量会导致__、__和__等问题。

四、判断题(共5题)

20.维生素是人体生长和维持健康所必需的，但人体可以自身合成所有维生素。()

A.正确B.错误

21.膳食纤维摄入过多会导致营养不良。()

A.正确B.错误

22.所有的蛋白质都是必需氨基酸的来源。()

A.正确B.错误

23.钙质对于骨骼健康至关重要，过量摄入钙质有助于增强骨骼强度。()

A.正确B.错误

24.脂肪是人体能量的主要来源之一，因此摄入越多的脂肪越好。()

A.正确B.错误

五、简单题(共5题)

25.请简述蛋白质在人体中的作用及其重要性。

26.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的饮食计划？

27.请列举几种常见的营养素缺乏症及其主要原因。

28.如何通过食物搭配来提高营养素的吸收率？

29.请解释什么是膳食纤维，以及它在人体健康中的作用。

营养师考试真题及答案分享大全

一、单选题(共10题)

1.【答案】D

【解析】鱼类主要提供蛋白质和脂肪，而非碳水化合物。

2.【答案】C

【解析】蛋白质主要用于构建和修复身体组织，如肌肉、皮肤和血液。

3.【答案】C

【解析】西红柿中含有丰富的维生素A，对视力健康有益。

4.【答案】B

【解析】维生素D是人体难以自身合成的营养素，主要通过阳光照射皮肤合成。

5.【答案】D

【解析】豆腐是一种低脂肪的食物，适合减肥和健康饮食。

6.【答案】A

【解析】人体需要的必需氨基酸共有8种，必须通过饮食摄入。

7.【答案】C

【解析】多吃加工食品不利于健康，健康饮食应减少加工食品的摄入。

8.【答案】D

【解析】奶制品是钙质的重要来源，对骨骼健康非常重要。

9.【答案】D

【解析】能量密度是指每克食物所含的能量，是衡量食物热量密度的指标。

二、多选题(共5题)

10.【答案】ABCD

【解析】瘦肉、鱼类、蛋类和豆制品都是优质蛋白质的良好来源，而面包则主要提供碳水化合物。

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