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地方风味餐饮安全承诺书(5篇)

地方风味餐饮安全承诺书第1篇

为保证__________工作顺利开展：

一、基础内容

1.承诺主体为__________（单位名称），位于__________（详细地址），从事__________（餐饮项目）经营活动。

2.承诺主体严格遵守《_________食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，接受市场监督管理部门的监督与管理。

3.承诺主体承诺所提供食品符合国家食品安全标准，无过期、变质、有害物质混入等情况，保证消费者权益不受侵害。

二、核心准则

1.承诺主体坚持“预防为主、风险管理、全程控制、社会共治”的原则，建立健全食品安全管理体系。

2.严格执行从业人员健康管理制度，所有员工需定期进行健康检查，持有效健康证明上岗，并接受食品安全知识培训。

3.坚持原料采购查验制度，索取供货商资质证明及食品检验报告，禁止采购来源不明或不符合标准的食品原料。

三、执行方案

1.食品采购管理

建立食品原料采购台账，详细记录采购时间、供应商名称、产品信息、检验检疫证明等关键内容。

每日开展__________次供应商资质审核，保证其具备合法生产经营资格。

对冷链食品实施专库储存，定期检测冷藏、冷冻设备运行状态，温度记录完整可追溯。

2.食品加工操作

厨房区域划分明确，生熟分开，工具容器定期消毒，防止交叉污染。

每日开展__________次食品加工环节安全检查，重点监督清洗、切配、烹饪等关键步骤。

食品留样规范，每餐次留样不少于125克，冷藏保存48小时以上，以备查验。

3.餐具用具管理

采用热力消毒或化学消毒方式，保证餐具、容器清洁卫生。

每日开展__________次消毒记录核查，消毒设备定期维护保养。

垃圾分类处理，及时清理厨余垃圾，防止病媒生物滋生。

4.营业环境维护

每日开展__________次环境卫生巡查，保持地面干燥、门窗完好。

定期灭蝇灭鼠，虫害防治记录存档备查。

消防设施定期检测，保证应急通道畅通无阻。

四、监督落实

1.设立食品安全管理岗位，指定__________（姓名）为食品安全负责人，负责日常监督与记录。

2.配置必要检测设备（如快速检测仪），每月开展__________次自检，发觉问题立即整改。

3.建立投诉举报处理机制，设立公示电话__________，及时回应消费者关切。

4.每季度组织全员食品安全培训，考核合格后方可继续上岗，培训内容与记录存档备查。

承诺人签名：__________

签订日期：__________

地方风味餐饮安全承诺书第2篇

承诺方：________________________

接收方：________________________

1.承诺依据

为保障地方风味餐饮服务的食品安全与卫生，维护消费者合法权益，提升行业整体水平，承诺方基于法律法规要求及社会公德标准，郑重作出如下承诺。

2.承诺范围

承诺方经营的餐饮场所涉及食材采购、储存、加工、烹饪、服务及环境卫生等全流程管理，保证所有环节符合食品安全标准，杜绝使用不合格、过期或来源不明的食品原料。

3.具体承诺事项

3.1食材采购与查验

承诺方将严格选择合法合规的供应商，建立食材溯源制度，索取并核对营业执照、生产许可证等资质文件。对肉类、水产、蔬菜等关键食材实施进货查验，并留存检验报告或合格证明。

3.2储存管理

承诺方将设置专用库房或冷藏设备，按分类、分架储存食材，遵循“先进先出”原则。定期检查储存条件，防止交叉污染，易腐败食品须在规定时限内使用。

3.3加工操作规范

承诺方将保证厨房操作符合卫生标准，厨师及从业人员持有效健康证明上岗。使用前后清洗工具设备，生熟分开处理，避免食品二次污染。

3.4餐饮具消毒

承诺方将采用高温消毒或专业清洗设备处理餐具，并定期进行卫生检查，保证消毒效果达标。

3.5环境卫生管理

承诺方将保持经营场所清洁，每日清理垃圾，定期消毒地面、墙壁、门窗。灭蝇、灭鼠措施须符合相关规定，防止病媒生物滋生。

3.6食品添加剂使用

承诺方将严格按标准使用食品添加剂，禁止超范围、超量使用，并公示添加剂清单供消费者查询。

4.执行步骤与时间安排

4.1第一阶段：至____年____月____日

完成现有库存食材清查与整改，建立供应商档案，制定标准化操作流程。

4.2第二阶段：至____年____月____日

配备__________名专业人员负责实施食品安全培训，开展全员考核，并完成厨房设施设备升级改造。

4.3第三阶段：至____年____月____日

引入信息化管理系统，实现食材采购、使用全记录，并每月进行