南瓜质量分级.docxVIP

ICS67.080.20CCSB31

GDVIA

广东省蔬菜产业协会团体标准

T/GDVIA085—2025

南瓜质量分级

Qualitygradesofpumpkin

2025-12-17发布2025-12-18实施

广东省蔬菜产业协会发布

I

T/GDVIA085—2025

前

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则起草。

本文件由广东省农业科学院蔬菜研究所提出。

言

第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定

本文件由广东省蔬菜产业协会归口。

本文件起草单位：广东省农业科学院蔬菜研究所、广东省农业科学院农业质量标准与监测技术研究所、广州达桥食品设备有限公司。

本文件主要起草人：钟玉娟、徐颖超、薛舒丹、罗文龙、黄河勋、姚春鹏、金庆敏、陈岩、杨李益。

T/GDVIA085—2025

2

南瓜质量分级

1范围

本标准规定了南瓜的产品分类、技术要求、感官品质指标、检验方法、检测规则、包装、运输、贮藏要求。

本标准适用于南瓜产品等级的划分。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量

GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用安全要求

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.8食品安全国家标准食品中果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的测定

GB5009.9食品安全国家标准食品中淀粉的测定

GB5009.157食品安全国家标准食品中有机酸的测定

GB/T8321（所有部分）农药合理使用准则

GB/T8855新鲜果蔬取样方法

GB/T26432新鲜蔬菜贮藏与运输准则

NY/T2103蔬菜抽样技术规范

NY/T2637水果和蔬菜可溶性固形物含量的测定折射仪法

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

南瓜pumpkin

指可食用的成熟的南瓜，在我国主要包括两个栽培种食用成熟的南瓜，分别是中国南瓜和印度南瓜，中国南瓜含水量较高，肉质紧密，果肉颜色为黄色到橙色，果梗横切面五棱形，果梗和果实连接处显著肥大呈梗座，坚硬木质化；印度南瓜的含水量较低，质地细腻，较粉糯，果肉颜色从黄色到橙红色，果梗圆柱形，上下同大，没有沟肋，草质。

3.2

总糖含量totalsugarcontent

南瓜主要的三个糖包括果糖、葡萄糖和蔗糖，总糖含量按照三个糖的总和计算。

3.3

总有机酸含量totalorganicacidcontent

南瓜主要的有机酸含量包括苹果酸和柠檬酸，总有机酸含量按照两种有机酸的总和计算。4分级要求

4.1感官品质要求

应符合表1的规定。

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3

表1感官品质分级

项目

特级

一级

二级

外观

瓜的大小和形状一致、色泽一致

瓜的大小和形状基本一致、色泽基本一致

瓜的大小和形状少量不一致、色泽少量一致

品质基本要求

完全成熟、瓜皮无机械损伤和裂开，无软腐和其他伤害，无虫咬、无病斑和畸形果

4.2理化指标要求

应符合表2的规定。

表2理化品质分级

项目

南瓜类型

特级

一级

二级

可溶性固形物（BRIX%）

中国南瓜

≥11.3

8.5~11.3

≤8.5

印度南瓜

≥13.2

10.3~13.2

≤10.3

含水量（%）

中国南瓜

≤82.6

82.6~88.3

≥88.3

印度南瓜

≤76.0

76.0~86.3

≥86.3

总糖含量（g/100g鲜重）

中国南瓜

≥4.8

2.7~4.8

≤2.7

印度南瓜

≥5.2

2.7~5.2

≤2.7

淀粉含量（g/100g鲜重）

中国南瓜

≥4.0

1.1~4.0

≤1.1

印度南瓜

≥13.5

2.4~13.5

≤2.4

有机酸含量（g/100g鲜重）

中国南瓜

≤0.7

0.7~1.3

≥1.3

印度南瓜

≤0.7

0.7~1.3

≥1.3

5安全指标

南瓜的污染物限量、农药最大残留量、农药使用安全管理和包装材料安全分别按照GB2762、GB

2763、GB/T8321和GB480